200º receta: PAN DE CALATRAVA

PAN DE CALATRAVA
 

Hoy vengo con una de esas recetas facilonas y que gustan a todo el mundo
 El pan de Calatrava es una especie de budín típico de la cocina murciana, es por tanto un postre de aprovechamiento.
Unos de los postres más emblemáticos junto con los paparajotes 
Es super conocido, y claro no me extraña porque esta brutal.


                      

INGREDIENTES:
1l de leche
8 huevos
12 cucharadas de azucar
caramelo (200g de azucar)
Aromas: piel de naranja y limon, canela en rama (aunque en esta ocasion use molida)
Sobras de pan duro, pan de molde, roscon, toñas, magdalenas, bizcochos…No os pongo cantidad pues es a gustos yo hecho hasta que cubra en el molde unos 2 dedos.

ELABORACION: (abajo teneis la receta en video)

Lo primero que debemos hacer es poner a infusionar la leche con los aromas. Ponemos la leche en un cazo con los aromas a hervir. apartamos y dejamos enfriar.

Ahora haremos  el caramelo, yo lo he hecho al microondas. He puesto azucar unas gotas de limon y al micro un par de minutos al 75% de potencia.
 

A continuacion desmigamos el pan, magdalena, bizcochos… sobre el caramelo.

Batimos los huevos con el azucar y mezclamos con la leche (sin las pieles ni nada)

Vertemos la mezcla en el molde

Ponemos  en el horno a 180º al baño Maria unos 30 min, asi es como se hace y como mejor queda la verdad. Pero yo muchas veces lo hago en el microondas a max. potencia 10min..

ENFRIAMOS UNAS HORAS

Desmoldar y…   DISFRUTAAAR!!!



AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:


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18 respuesta a “200º receta: PAN DE CALATRAVA”

    1. Se desmolda muy facilmente. Como ves al verter la mezcla sobre el pan o la bollería ésta sube y flota. Luego al darle la vuelta queda abajo

  1. Hola Laura la cantidad de leche esta ya en la receta en ingredientes.
    Y el pan (o bolleria) es dependen de como quieras la base de alta, yo no la peso nunca por eso no pone cantidad.
    Pero por ejemplo 4 o 5 magdalenas, 1/4 bizcocho, 7-8 rebanadas de pan.
    Eso es lo que yo le suelo poner.

    Un beso!!

  2. Tiene una pinta espectacular, así es que yo, aprovechando que he tenido que hacer dos bizcochos genovés para una tarta San Marcos, voy aprovechar el que se me ha bajado para hacerlo, y ya tenemos postre para este fin de semana, besitos preciosa.

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