205º receta: ALBONDIGAS EN SALSA TRADICIONALES, LA RECETA DE MI MADRE

Hoy os traigo una receta de toda la vida, ALBONDIGAS, un plato que tiene mil formas distintas de elaboración y de la que tenemos alguna que otra receta más que ya os he subido al Blog

                                                       

INGREDIENTES:

PARA LA CARNE
250g de ternera y 250 de cerdo picado
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Pan rallado, 5 o 6 cucharadas de postre
1 huevo
Sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla
1 cucharada de almendras molidas
1/2 cuchradita de pimienta molida
1 cucharada de pimentón dulce
2 cuchradas de tomillo
1 vaso de brandy
2 cuchradas de tomate frito
3 o 4 dientes de ajo
agua
aceite
sal

ELABORACION
Hacemos la mezcla de las albondigas mezclando los ingredientes en un cuenco.

Echamos aceite en una olla  y sofreimos la cebolla cortada previamente en trocitos. Cuando empiece a estar transparente la cebolla agregamos los ajos picado y los sofreimos. Bajad la temperatura del fuego un poco para que no se nos haga muy rápido. En tenerlo listo esto agregamos al sofrito las almendras molidas y el pimentón y lo sofreimos un poco.

Vertemos el vaso de brandy y lo dejamos que reduzca. Añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas.
Añadimos  las albondigas junto con el sofrito. Yo no sofrito las albóndigas, me gusta más como quedan así

Echamos agua en la olla como unos 4 dedos ( no os paseís que sino la salsa os saldrá muy caldosa). 
Ponemos a hervir unos 20-30 min

                                        

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4 opiniones en “205º receta: ALBONDIGAS EN SALSA TRADICIONALES, LA RECETA DE MI MADRE”

  1. Xiqueta m' agrada molt el teu blog. Tens moltes receptes alacantines prou bone.
    He llegit les teues receptes i crec que començare per probar a fer esta i la coca de llonganisa.

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