228º receta: COCA DE PISTO

  COCA DE PISTO

coca de pisto

Hoy os comparto la receta de coca de pisto. Esta coca es de mis preferidas, junto  con la coca de sardinas.

Me gusta porque queda crujiente la coca y luego jugosa por el pisto. Esta coca es de las más tradicionales en los hornos alicantinos, y no suele faltar en los tradicionales almuerzos. Es lo bueno que tiene este tipo de receta aguantan perfectamente y las puedes llevar a cualquier parte

En el blog ya sabéis que podéis encontrar muchas mas recetas de cocas alicantinas, podéis ver estas recetas entrando en el siguiente enlace –> recetas de cocas
Otra variante de coca con verduras es la propiamente dicha “coca de verduras”  en ese caso las verduras van asadas al horno. Y también queda muy rica

VIDEO-RECETA:

 

INGREDIENTES: Para la masa:
500g de harina común
260ml de agua
110ml de aceite de oliva
25 gramos de levadura fresca
una pizca de sal, como una cucharadita de café

Como ingrediente principal de la coca:
pisto casero

ELABORACIÓN:

Debemos empezar por elaborar el pisto. en este caso es pisto manchego que he preparado en casa. Para ellos solo debemos poner a pochar todas las verduras.

Puedes ver la receta completa pinchando en el siguiente enlace –> receta pisto casero

Ahora pasaremos a hacer la masa de la coca.

Diluimos la levadura en el agua, que debe estar templada pero no muy caliente.

Echamos todo en un cuenco

Amasamos bien

Dejamos levar hasta que doble de volumen.

Extendemos la masa sobre la bandeja de horno engrasada con aceite.
La dejamos reposar para que doble de volumen.

Una vez ha doblado de tamaño, le hacemos las marcas típicas de la coca con los dedos. Si no se cierran es que la coca está ya lista

Disponemos el pisto sobre la coca, que cubra bien toda la superficie pero sin llegar a los bordes

 Horneamos a 180º unos 30 min. hasta que nos quede dorada.

lista nuestra coca de pisto, tenéis que prepararla porque os va a encantar esta receta. Muchos desde que la han probado se han hecho fans de esta receta

 

¿quien quiere un trozo ?

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17 Comments

  1. Paula 16 julio, 2013 at 15:07

    Jolin esta coca ya si que me mata, que delicia!

    Reply
  2. susana 8 abril, 2013 at 12:13

    graciassssssssssss, soy una alicantina que vive ahora en el norte de españa y hace años que no pruebo esta receta, esta misma tarde la preparo

    Reply
    1. Maytenlacocina 8 abril, 2013 at 13:09

      Hola Susana!!
      Yo hare hoy tmb para ir a comer la mona por ahi que nos hace buen dia.

      Un besazo guapaaa!

      Reply
  3. Maytenlacocina 9 marzo, 2013 at 15:36

    Esta receta esta arrasando ahora mismo se mete en el top 10!!

    Reply
  4. Ichi.chan 7 marzo, 2013 at 20:29

    Tiene una pinta deliciosa. Te he conocido por el grupo de BEE y te sigo.

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 marzo, 2013 at 19:47

      Graciaaaaaaas!!

      Pero como te digo esta receta tiene mas de 60 años, es muy tradicional.

      Reply
    1. Maytenlacocina 7 marzo, 2013 at 14:04

      Gracias a ti! Aunque esta es disferente. Esta es una coca alicantina, aqui las hacemos mas esponjosas. Me gustan mas estas!! Jeje

      Un besazoo

      Reply
  5. Maytenlacocina 6 marzo, 2013 at 20:19

    Jejeje gracias Choni, te llamas por cierto como mi tia!!

    Reply
  6. Choni 6 marzo, 2013 at 19:08

    Hhhmmm q rica, asi nunca la he probado
    Ñam ñam

    Reply

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