Receta de mejillones en escabeche caseros

Una vez pruebes esta receta no dejarás de prepararlos en casa. Es una tapa sencilla y que da un resultado espectacular
Galicia como ya bien sabemos todos es una de las mayores productoras de mejillón del mundo (que me lo digan a mi me puse las botas en O, Grove), pero también en el mediterráneo contamos con la deliciosa «clotxina»

He publicado ya varias recetas con mejillones (que pese a que me encanta, sabéis que soy alérgica) y hoy os enseño otra que nos gusta mucho en casa. Pero no creáis que acaba aquí la cosa……todavía tengo más…

INGREDIENTES:
2 kg. de mejillones frescos
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (de los de agua normales)
aceite ( 5-6 cucharadas)
1/2 vaso de vinagre ( aprox. de los de agua normales, pero varia según os guste el escabeche más o menos avinagrado)
2 cucharaditas de pimentón dulce

ELABORACION:
Primero hay que limpiar las barbas de los mejillones.
Seguidamente los ponemos en una olla con un vasito de vino blanco. Dejamos que hierva y una vez estén todos abiertos, retiramos del fuego.
Es muy importante que no hiervan en exceso, pues se reduce considerablemente el tamaño del mejillón y pierde el aspecto y el sabor.

Retiramos la carne de las conchas y las reservamos.

En una sartén pondremos el aceite  y doraremos los ajos fileteados. Añadimos el laurel y dejamos enfriar un poco para que al añadir el pimentón este no se queme.

Cuando el aceite ya haya perdido temperatura, añadimos el pimentón dulce y damos unas vueltas para que no se queme.
Vertemos con cuidado el vinagre, dejamos 1 o 2 minutos y apagamos

Echamos los mejillones en la olla.

Dejamos reposar unas horas antes de consumir o incluso 1 o días . De ésta manera, el mejillón se impregnará perfectamente del sabor del escabeche.
Yo no suelo añadirles sal, ya que el mejillón tiene un sabor a mar que lo hace innecesario, por eso en la receta no pongo la sal.

Para conservar los  mejillones en escabeche caseros guardadlos en la nevera en un recipiente y (importante ) bien cubiertos del escabeche. Así aguantarán bien varias semanas.

Espero que os gusten estos mejillones en escabeche, os van a encantar como quedan. El que los hace siempre repite

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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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24 comentarios

  1. Pues si me gustan los de latas como no me van a gustar estos que son caseros????Deliciosos.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/03/poleas.html

  2. Eso en un chanchullo…. Telita

    1. Jajaja siiiiii!!! No es preciso decir mas jaja si es que un buen chanchullo!! Hhhmmm

  3. Que ricos!!! Con papas, para picar los domingos… Mmmmm, como si no hubiese comido ya… Besos

    http://alokawa.blogspot.com.es

  4. Hhmmm tengo que probarlos Mayte

  5. Hoy no sufro de leerte!!!!. Los mejillones me superan.
    Te dejé un premio el viernes en mi blog.
    muaaaaaaaaaaaa

    1. Jajaja es normal a mi tampoco me gusta todo jiji

      Ayyy gracias vooy!!!

      Un besazo

  6. Los mejillones asi me encantan, sobre todo si son de esta categoría, pero en la salsita empiezo a mojar pan y me quedo solo…

    Abrazos

    1. Hola Javier, encantada y bienvenido!!!

      A mi me pasa igual, yo me los hago hasta en bocata jaajajaaaa

      Un besasoo

  7. Y ahora de lo dulce a lo salado y vamos a visitar a Mayte en la cocina ella es encantadora y cada día trae una receta mejor que la anterior, todas tradicionales de la tierra y conservando la originalidad … delicioso blog que recibe su merecido premio.

    http://lachicadelmaletin.blogspot.com.es/2013/03/20-premiados-desde-la-chica-del-maletin.html

    1. Anda jejejeje muchisimas gracias bombonazo.
      Que palabras mas bonitas!!

      Un besazo

  8. Hola!!
    Madre mía que bien me van a venir todas estas recetitas…
    Te acabo de conocer a traves de bee y me quedo para seguirte!!
    Si quieres pasa a conocerme:
    http://contusmanosylasmias.blogspot.com.es
    Besitos

    1. Hola encantada y bienvenida!!##
      Me paso ya!!

      Un beso!!

  9. Buena receta, y por desgracia si que muchas conserveras lo hacen con mejillones de otros lares y la verdad saben muy diferente, sobre todo cuando usan los mejillones de Nueva Zelanda, mucho mas grandes pero insipidos y leñosos.

    1. Pues si… es una lastima que no aprovechen el buen producto nacional que tenemos!!

      Gracias un besazo

  10. ¡Maite que no sabia que eras de novelda! He visto que tenias el xunxullo puesto y me he sorprendido, con estos mejillones tiene que quedar mortal!
    Ahora cundo voy por la calle siempre miro por si te veo.
    Besos

    1. Jajajja pues cuando me veas saluda eeh! Que yo no se quien eres pero me encantara saludarte!
      Que casualidad verdad? Ahora al responderte aqui tengo ganas de xanxullo
      Feliz año!!! Besos

  11. Aparte de exquisita rece y muy bien explicada, los mejillones tienen muchas propiedades para nuestro organismo. Saludos

    1. Cierto y son muy economicos y versatiles 🙂
      Muchas gracias por tus coments guapa!!

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