243° receta: COMO HACER QUESO FRESCO CASERO

Hoy os enseño como hacer queso fresco casero

Esta receta de queso casero es la que se ha hecho en las casas desde siempre. 
Os dije  hace unos días que tenia una receta que os iba a sorprender, ¡pues aquí la tenéis !


Hace mucho tiempo hice ésta receta he preparado un paso a paso que os resultará sencillo para que lo preparéis en casa.

Como curiosidad contaros que a este tipo de queso en la India se le llama Paneer 
La receta de este queso es para cuatro personas.  Si le queremos encontrar un parecido  a los quesos que se comercializan queda a muy similar al requesón y cuando se compacta, a un buen queso fresco.

Preparar un queso fresco en casa es divertido y si además se une lo fácil que es y lo rico que está, no tienes excusas.

      
INGREDIENTES:

2 litros de leche fresca entera (he puesto la de Mercadona que la encuentras en la zona de los yogures, la de brick mejor NO)
zumo de 1 limón
2 yogures griegos naturales (le da mas untuosidad al queso, pero sin ellos queda igual de bueno)

Necesitareis también:

 1 taper por queso y un trapo de gasa (el trapo es una gasita de esas que usamos para los bebes)

ELABORACION:
Ponemos la leche en una olla y removemos con una cuchara de palo para que no se agarre en el fondo, calentamos pero sin que llegue a hervir.

En ese momento echaremos los yogures y el zumo de limón.

Le damos un par de vueltas, veréis que inmediatamente se cuaja.

Apartamos del fuego y dejamos descansar, que la naturaleza haga su proceso.

Al cabo de 15-20 minutos la leche estará ya bien cuajada, con la cuchara abre el cuajo y verás el suero limpio de leche, y el futuro queso granulado en la parte superior.

Prepara un cuenco y dentro el colador con el trapito.
Vamos echando el granulado de queso a cucharadas, luego acabas de echar el líquido poco a poco, de ésta manera no se rompe tanto el queso y luego quedará mas compacto.

El suero lo puedes guardar para otros menesteres (recetas de pan, magdalenas, bizcochos, por ejemplo, es un suero lleno de propiedades)

Escurre haciendo un hatillo con el trapo, no tengáis miedo de apretar. En este punto el queso tal y como está es como el requesón, suelto y granulado.

La consistencia del queso viene dada por la cantidad de tiempo que lo tienes escurriendo. Cuanto más tiempo está escurriendo más compacto queda. Yo lo dejo como mínimo  de 45-50 min, si lo dejas más tiempo quedará mas compacto (para cortar perfecto con cuchillo). Yo a veces lo tengo incluso más de 3 horas.

En este momento justo antes de poner en el molde añadiremos la sal (u otras especias) al gusto. Mezclamos, probamos y si es necesario rectificamos.

Vertemos en los moldes presionando muy bien, cuanto más compacto quede mejor.

Han salido dos preciosos quesos de  280gr

Una vez en el recipiente y chafadito, lo pones en la nevera unas horas para que coja la forma del recipiente que hemos usado, si es necesario podéis poner peso encima (un paquete de arroz, una botella, un brick de leche…)

¿A que ha quedado precioso? No me digas que no te han dado ganas de probar ésta receta que no me lo creo.

Hazlo a tu gusto, con sal, sin sal, con hierbas, pimienta, pimentón, nueces, tomate seco, miel…

Podéis tomar el queso fresco casero como cualquier otro. solo con un poco de aceite de oliva, acompañado de fruta o con membrillo (mejor si es casero) o con algún tipo de mermelada

Ahora ya sabes como hacer un queso fresco casero … si haces mi receta ¡COMPÁRTELA! y si te gusta además déjame un comentario me hace ilusión leerte

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38 respuesta a “243° receta: COMO HACER QUESO FRESCO CASERO”

    1. Hola preciosisima!!! pues desde luego además puedes incluso hacerlo sin sal (para la retencion de liquidos dichosa jejeje y queda muy rico sirve incluso como postre con unas fresas que estan ahora de temporada

    1. Hola Eva!!!! mira, la tela esa es la tipica gastia que se usa para los bebes, esa de toda la vida.
      Yo la compro o bien en el mercadillo en el puesto de trapos, toallas y demás o en carrefour en la seccion de bebes. Tambien los venden en farmacias 😉

      Espero que te animes, me encnataria ver tu foto 🙂

      un besazo y gracias!

  1. toy intentando hacer el queso y no se me cuaja ,que habre echo mal! pregunto se tiene q cuajar al fuego ó despues mientras reposa

  2. Genial Mayte, es super facilito,yo ya lo había echo pero sin el yogurt. Lo voy a probar así. Te cuento que yo le pongo trozitos de cosas, por ej. Pimientos,jamón, tomate seco y lo que se te ocurra que pueda ir bien, hasta arándanos. Un beso y sigue así (como nos decían en el cole jajajjajja)

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