243° receta: PANEER O QUESO FRESCO CASERO

PANEER O QUESO FRESCO CASERO

Queso paneer o queso fresco casero

¿Os gustaría aprender a hacer queso casero y muy facil?


Os dije que tenia una receta que os iba a sorprender pues aqui la teneis!!!
Hace mucho tiempo hice ésta receta he preparado un paso a paso que os resultará sencillo para que lo preparéis en casa.

 Este tipo de queso se llama Paneer,  el queso artesanal hindú
El Paneer es un queso fresco muy utilizado en la India, todo un clásico. La receta es para cuatro personas, si le queremos encontrar un parecido a nuestra cocina, es muy similar al requesón o al mató catalán.
Preparar un queso fresco en casa es divertido y si además se une lo fácil que es y lo rico que está, no tienes excusas.

                                   


INGREDIENTES:

2 litros de leche fresca entera (he puesto la de Mercadona que la encuentras en la zona de los yogures)
zumo de 1 limón
2 yogures griegos naturales (le da mas untuosidad, pero sin ellos queda igual de bueno)

Necesitareis tambien:



 un taper y un trapo de gasa (el trapo es una gasita de esas que usamos para los bebes)




ELABORACION:


Ponemos la leche en una olla y removemos con una cuchara de palo para que no se agarre en el fondo, calentamos pero sin que llegue a hervir.

En ese momento echaremos los yogures y el zumo de limón.

Le damos un par de vueltas, vereis que inmediatamente se cuaja.


Apartamos del fuego y dejamos descansar, que la naturaleza haga su proceso.

Al cabo de 15-20 minutos la leche estara ya bien cuajada, con la cuchara abre el cuajo y verás el suero limpio de leche, y el futuro queso granulado en la parte superior.

Prepara un cuenco y dentro el colador con el trapito.
Vamos echando el granulado de queso a cucharadas, luego acabas de echar el líquido poco a poco, de ésta manera no se rompe tanto el queso y luego quedara mas compacto.

El suero lo puedes guardar para otros menesteres (recetas de pan, magdalenas, bizcochos, por ejemplo, es un suero lleno de propiedades)

Escurre haciendo un hatillo con el trapo, no tengais miedo de apretar.

La untuosidad del queso viene dada por la cantidad de tiempo que lo tienes escurriendo.
Yo lo he dejado algo menos de 45-50 min, si lo dejas mas tiempo quedará mas compacto (para cortar perfecto con cuchillo). Yo a veces lo tengo incluso mas de 1 hora.

En este momento añadiremos la sal (u otras especias) al gusto. Mezclamos, probamos y si es necesario rectificamos.

Vertemos en los moldes presionando muy bien, cuanto mas compacto quede mejor.

Han salido dos preciosos quesos de  280gr.!!!

Una vez en el recipiente y chafadito, lo pones en la nevera unas horas para que coja la forma del recipiente que hemos usado, si es necesario podeis poner peso encima (un paquete de arroz, una botella, un brick de leche…)

¿A que ha quedado precioso? No me digas que no te han dado ganas de probar ésta receta que no me lo creo.

Hazlo a tu gusto, con sal, sin sal, con hierbas, pimienta, pimenton, nueces, tomate seco, miel..mmmmmm!!!

 

(Visited 363 times, 1 visits today)

36 Comments

  1. Anónimo 27 febrero, 2015 at 18:17

    estupenda receta tiene una pinta buenísima saludos

    Reply
  2. Nika 22 febrero, 2015 at 09:51

    Que buenisima pinta Mayte! Voy a probarlo a hacerlo pronto. ¿Me recomiendas que lo haga con productos light? Como ando a dieta…. un besito

    Reply
    1. Maytenlacocina 22 febrero, 2015 at 10:22

      Hola preciosisima!!! pues desde luego además puedes incluso hacerlo sin sal (para la retencion de liquidos dichosa jejeje y queda muy rico sirve incluso como postre con unas fresas que estan ahora de temporada

      Reply
  3. Eva 22 febrero, 2015 at 08:09

    Holaa….la tela donde se cuela el queso donde se compra?? Y hay que dejar que hierva la leche? Muchas gracias

    Reply
    1. Maytenlacocina 22 febrero, 2015 at 08:50

      Hola Eva!!!! mira, la tela esa es la tipica gastia que se usa para los bebes, esa de toda la vida.
      Yo la compro o bien en el mercadillo en el puesto de trapos, toallas y demás o en carrefour en la seccion de bebes. Tambien los venden en farmacias 😉

      Espero que te animes, me encnataria ver tu foto 🙂

      un besazo y gracias!

      Reply
  4. Simón Pacios 7 marzo, 2014 at 08:38

    Se puede hacer lo mismo con leche de soja natural y tienes tofu.

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 marzo, 2014 at 10:37

      Anda Simon!!! Muy buen apunte ese GRACIAS!!!
      besos

      Reply
  5. beatriz mu 6 marzo, 2014 at 20:48

    Mi hijo tiene alergia a las plantas no puede comerlas… pero el queso le encanta. muchas gracias.

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 marzo, 2014 at 10:36

      Vaya… que mala pata con las alergias. En farmacias venden tambien cuajo en sobres y si no puede tomar limon, es una alternativa tambien.

      ^_^

      Un besazo

      Reply
  6. beatriz mu 6 marzo, 2014 at 19:37

    Es obligatorio poner el limón?? La receta genial.

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 marzo, 2014 at 19:48

      Hola Beatriz ^_^ pues mira, en este caso si, te explico. El limon es lo que produce la reaccion en la leche que se cuaje y poder asi formar el queso.

      Reply
  7. Anónimo 9 mayo, 2013 at 12:05

    toy intentando hacer el queso y no se me cuaja ,que habre echo mal! pregunto se tiene q cuajar al fuego ó despues mientras reposa

    Reply
    1. Maytenlacocina 9 mayo, 2013 at 13:24

      Hola mira, en el momento que añades el limon se cuaja.
      y en el momento añades el limon, apagas el fuego y desde ese momento, comienza a cuajar.
      Veras como se cuartea la leche.

      Reply
  8. Chicane B 6 mayo, 2013 at 08:57

    Un forma muy curiosa de hacer queso en casa!

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 mayo, 2013 at 13:11

      Jajaja hola guapo!
      Pues si y baratito!! A ver si te animas experto cocinillas con ese queso

      Un besooo

      Reply
  9. Silvi 1 mayo, 2013 at 15:42

    Alaaaa que gran descubrimiento!
    Voy a intentarlo a ver si me sale. Una cosa maite se puede usar para freir?

    Gracias

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 mayo, 2013 at 08:20

      Si va muy bien para freir, pero para eso cuando esta enbel trapo escurriendo debes tenerlo al menos una hora.

      Besooooos

      Reply
  10. Montse PM 28 abril, 2013 at 11:25

    que bien te ha quedado!!! 😀

    Reply
  11. luisitoyrebeca A la Ultima 27 abril, 2013 at 19:12

    No me gusta este tipo de queso, a veces los compro para mi marido, este no lo hago, voy a mirar otras recetas
    Bss

    Reply
    1. Maytenlacocina 28 abril, 2013 at 08:36

      Jejejeje genial!! Si es que no nos puede gustar todo!!!

      ;))

      Besooooos

      Reply
  12. Ariadna 27 abril, 2013 at 15:22

    Mayte mira si me ha gustado que esta tarde voy a hacerlo.

    Deseame suerte

    Reply
    1. Maytenlacocina 27 abril, 2013 at 15:26

      Suerte aunque te saldra genial ya lo veras!!

      Un besoooo

      Reply
  13. Ana Cádiz 27 abril, 2013 at 11:40

    Vaya pinta tiene ese queso Mayte!! Me ha encantado la receta y pienso probarla 😉

    Un besote!!

    Reply
    1. Maytenlacocina 27 abril, 2013 at 15:20

      Muchisimas gracias!!!!

      Veras que rico y muy baratito

      Un besazoooo

      Reply
  14. Milita 27 abril, 2013 at 10:17

    Genial Mayte, es super facilito,yo ya lo había echo pero sin el yogurt. Lo voy a probar así. Te cuento que yo le pongo trozitos de cosas, por ej. Pimientos,jamón, tomate seco y lo que se te ocurra que pueda ir bien, hasta arándanos. Un beso y sigue así (como nos decían en el cole jajajjajja)

    Reply
    1. Maytenlacocina 27 abril, 2013 at 15:18

      Jajaja hola Milita!!!

      Yo tmb le hago variantes asi. Lo preparo desde hace años a mi me chifla con pimenton!!!

      Un besazo y graciaaaas

      Reply
  15. j.mascaro 27 abril, 2013 at 09:45

    Me ha encantado la idea,

    Supongo que será primordial que sea leche freca y no pasteurizada de brik.

    Hay que probar

    Reply
    1. Maytenlacocina 27 abril, 2013 at 15:16

      Si es muy importante, con leche de brick se puede hacer… pero sale mejor y mas cantidad con la leche fresca!!

      Ya me contaras.

      Reply
  16. Umi 27 abril, 2013 at 08:35

    Wooow increible no sabia que fuera tan facil

    Reply

Leave A Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *