268° receta: POLLO BHUNA, la mejor receta para mi

Pollo bhuna!! Delicioso.
Aqui teneis la que para mi es la mejor receta de pollo bhuna.


Bhuna se refiere a una técnica culinaria de la cocina inda que consiste en freír una pasta de especias (curry) en aceite o ghee (mantequilla india) caliente, la técnica hace especial énfasis en el empleo de elementos o ingredientes “secos”: sólo aceite y especias. Todos los currys elaborados con esta técnica reciben el apelativo de bhuna. El único aporte húmedo proviene de la carne que se cocina en su propio jugo de especias.

INGREDIENTES:
2-3 Pechugas hermosas
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
3 chilis verdes (si no encontrais, pimiento verde)
2 ajos
120ml de agua
100ml Aceite
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de polvo de chili (en su defecto pimenton picante)
1 y  ½ cucharadita de cilantro en polvo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de Garam masala
½ cucharadita de cúrcuma

ELABORACION:
Ponemos el aceite en una sarten freimos los chilis verdes cortados en tiras.

 Retiramos y reservamos.
Añadimos la cebolla picada y los ajos.

 Cuando estén blandas agregaremos la sal, chili  (o pimenton picante) en polvo, cilantro en polvo, el jengibre y la cúrcuma. Mezclamos hasta que las cebollas estén bien cubiertas de las especias.

Añadimos los tomates picados y cocinamos unos 5 min.

Agregamos el pollo cortado en dados no muy grandes. Removemos todo muy bien y tapamos la olla para que se cocine asi unos 10 min.

Ahora echamos el agua, el garam masala, y los chilis que teniamos reservados y cocinamos todo junto durante 8 min. Esta vez ya dejamos la olla destapada para que reduzca el agua.
Servimos y listo!!!!!
Podeis acompañarlo de arroz aromatico, pan naan…

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20 Comments

  1. Pascual Pérez Montoya 3 octubre, 2014 at 19:14

    Bueno pues no conocía este plato cocinado casi en sus jugos con las especias y me ha sorprendido mucho, me ha llamado poderosamente la atención con muchas ganas de cocinarlo, así que tengo en el congelador un pollo entero y una bandeja con 6 cuartos traseros y en lugar de pechuga, lo haré con los cuartos traseros que me gustan más que la pechuga, los saco del conge y lo hago este finde. Gracias por la idea maja eres un sol.
    Buen finde.

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 octubre, 2014 at 15:11

      Pues mira espero que lo pruebes Pascual con los cuartos traseros son mas jugositos yo a veces lo hago con un pollo entero troceado segun tenga en casa o vea bien de precio eeejeee

      Como siempre… grande Pascual!
      Besooos

      Reply
  2. Bavette 10 julio, 2014 at 18:26

    Sabes que odio el curry???jajajjaja, un día en una entrevista que me hicieron, me preguntaron que es lo que nunca tendrias en tu cocina, y dije el curry, no puedo con el, en casa si que hay, escondido jejejejeje por que a mi mujer le encanta, así que me llevo la receta y se la preparo que seguro le gustará. Un besote
    Ettore

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 julio, 2014 at 19:32

      Si creo que me sonaba eso jajaja
      Yo en cambio me chifla!!!! Pero mira se lo preparas a tu mujer y asi por un dia le das el gusto ese.

      Besos guapo (ves ahora no me he equivocado jijijiji)

      Reply
  3. Carmen 13 marzo, 2014 at 16:14

    Este plato es brutal, en el indio al que vamos siempre lo pedimos.
    Lo hare, a ver que tal sale.

    Reply
    1. Maytenlacocina 16 marzo, 2014 at 16:09

      Siiii es verdad! A mi chico y a mi es de lo que mas mas nos gusta!!
      Pruebalo veras que autentico, esta suuper rico.

      Besos Carmen

      Reply
  4. Ettore Cioccia 28 septiembre, 2013 at 06:42

    Que tecnica más buena, me encanta! y que pollo más rico, me encantan las especias.
    Besos y buen finde!!
    Ettore

    Reply
    1. Maytenlacocina 28 septiembre, 2013 at 09:10

      Entonces en eso coincidimos 100%
      Tienes que probarlo con naan de coco que esta bueniiisimo!!!

      Besos y muchas gracias

      Reply
    1. Maytenlacocina 12 septiembre, 2013 at 11:14

      Aaiins muchas gracias!!!!
      Me paso ya guapa!!

      Un besazoo

      Reply
  5. Anónimo 9 septiembre, 2013 at 21:29

    Lo mejor es coger y mezclar la salsa con el Arroz y cortar en pedacitos pequeños el pollo para comertelo junto. Cada vez que voy con mi novia al Indú que hay cerca de mi casa, flipo con este plato. Gracias Mayte, ahora podré sorprender un día a mi chica con una cena indu.

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 septiembre, 2013 at 14:35

      Exactamente asi es como mejor esta!!!
      Aiins muy bien seguro que le encanta que un dia le sorprendas con algo asi.

      Ya me contaras.

      Un beso

      Reply
    1. Maytenlacocina 9 septiembre, 2013 at 14:46

      Hola guapa!!!! 🙂
      Si, en la receta pongo las cosas que puedes modificar, si notienes o te gusta menos picante.

      Muchas gracias!!!
      Un besoo

      Reply
  6. como agua para chocolate-myriam 9 septiembre, 2013 at 10:11

    mira Mayte no conocía esta técnica de bhuna, así que gracias por explicarla, me encanta el plato ehhh. un besoteeeeeeeee

    Reply
    1. Maytenlacocina 9 septiembre, 2013 at 14:44

      Myriam ves jajaja siempre aprendemos alguna cosa :).
      Este es de mis platos preferidos del indio, me chifla.

      Gracias guapa!
      Un besooo

      Reply
  7. Anónimo 9 septiembre, 2013 at 07:56

    Extremly delicious 🙂

    Reply
  8. Mapi 9 septiembre, 2013 at 07:30

    Que buena pinta tiene eso.
    Nunca lo he probado mayte es muy picante este plato? Yo es que el picante… no me sienta muy alla.

    Besinos

    Reply
    1. Maytenlacocina 9 septiembre, 2013 at 14:42

      Hola Mapi!!!
      Siempre se aprende algo nuevo 🙂
      Te cuento, tal cual esta la receta es medio-picante, puedes hacerla mas suave poniendo un poquito menos de chili en polvo y/o jengibre!!

      Besos

      Reply

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