4° receta: PATATAS EN AJO CABAÑIL (receta murciana)

PATATAS EN AJO CABAÑIL.  El Ajo Cabañil es una receta muy sencilla y típica de la región murciana que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con vinagre.

Este majado se le añade tanto a las patatas como hacemos en esta ocasión como a las carnes (sobretodo al conejo o al pollo)

Estas patatas son una guarnición perfecta para carnes o pescados. Es de estas recetas que saben a gloria.

 Mis 2 abuelas eran murcianas y este es un plato que me recuerda mucho a mi niñez, pues lo preparaban sobretodo mi abuela Teresa, con mucha frecuencia y era de las cosas que más me gustaban del mundo. Ahora que soy yo quien lo prepara… no puedo evitar servirlas en las maravillosas fuentes de cristal que heredé de ella recordando así sus trajines en la cocina guisando

Si el ajo cabañil está buenísimo por si solo… si además las tomas con conejo en ajo cabañil... son una auténtica locura.

Puedes ver esta receta en mi blog. Pincha en el enlace CONEJO EN AJO CABAÑIL

VIDEO

INGREDIENTES:
4 patatas grandes
4 dientes de ajo
medio vaso de vinagre
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:
Cortamos las patatas en rodajas

freímos en aceite de oliva  dando vueltas para que no se peguen. Cuando estén fritas quitar el exceso de aceite.

Mientras tanto mezclaremos: medio vaso de vinagre y los dientes de ajo machacados y la sal .

Una vez fritas las patatas, escurrimos el aceite. guardad ese aceite pues se puede seguir usando.

vertemos las patatas de nuevo en la misma sarten. Ecahamos el majado de ajos y el vinagre.

Vamos removiendo hasta que se consuma todo el caldo (al echar la mezcla en la sartén el vinagre empezará a evaporarse desprendiendo los gases, cuidadito ehh).

Apartar y  ¡listo!

RECUERDA: no te puedes perder el conejo en ajo cabañil (sirve también para pollo) VER RECETA 


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10 opiniones en “4° receta: PATATAS EN AJO CABAÑIL (receta murciana)”

  1. Yo también soy de Murcia y en mi casa lo hacemos así pero añadiendo la hoja de laurel y una cucharada de pimentón dulce primero el laurel después el pimentón a fuego lento y antes de que se oscurezca añadimos la mezcla de vinagre y ajo picado y está de muerte también os animo a que lo probéis así

    1. Pues me sorprende y me agrada esa idea porque en Murcia con el pimentón tan bueno que hay (mi familia es de Espinardo) no suelen usarlo tanto como en otras regiones para las recetas.

      Gracias. Un besazo

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