408° receta: ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS

ARROZ DE RAPE CON GAMBONES Y ALMEJAS

Hoy os traigo la receta de este arroz marinero tan delicioso, arroz de rape con gambones y almejas.
Este arroz podeis hacerlo caldoso, meloso o como en esta ocasion lo he hecho yo seco.
El sabor de este arroz de rape es sublime, os animo a prepararlo siguiendo mi paso a paso porque os va a quedar perfecto.



INGREDIENTES
1 rape (la cola esta pesaba unos 750g ya limpia)
Gambones (6-8)
200g almejas
Salmorreta (pincha el enlace para ver la receta)
400g arroz
900ml de caldo
2 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite

ELABORACION : 
limpiamos el rape, sacamos los 2 lomos. Cortamos en tacos no muy pequeños y reservamos la espina.

Pelamos los gambones guardamos las cascaras.

Preparamos un fondo. En una olla echamos un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las cáscaras de los gambones. Añadimos el hueso, la cabeza y la piel del rape, perejil y un poco de sal. Cubrimos bien de agua y ponemos a hervir unos 15min.
Colamos y reservamos.

En la paella doramos ligeramente el rape. Reservamos.

Marcamos los gambones y reservamos.

Abrimos las almejas al vapor en un cazo. Reservamos.

En la paella doramos unos dientes de ajo machacados.

Añadimos un poco de pimentón dulce y rehogamos ligeramente para que no se queme.

Sofreimos el arroz, esto es opcional pero yo lo hago siempre.

Echamos el tomate frito y la salmorreta.

Vertemos el caldo.

Dejamos hervir unos 13min. a fuego medio.

Añadimos el rape, los gambones y las almejas y dejamos terminar el arroz 5 min más

Dejamos reposar 5 min. antes de servir.

Listo para disfrutar nuestro arroz con rape, gambones y almejas. como veis en la foto queda fino fino, que es como se debe preparar un buen arroz.

AQUI VIDEO-RECETA:

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10 Comments

  1. Anónimo 15 agosto, 2016 at 08:37

    Y las almejas,se cuecen o algo???

    Reply
    1. Maytenlacocina 15 agosto, 2016 at 10:02

      HOLA ANONIMO, SI TE FIJAS EN LA RECETA ESE PASO ESTA EXPLICADO.
      y SI, CLARO SE ABREN COMO INDICO AL VAPOR

      Reply
  2. Marisol Marin 7 septiembre, 2015 at 17:13

    Que rico madre! Me lo apunto y lo pruebo seguro. Un post super currado como siempre!

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 septiembre, 2015 at 17:44

      muchisimas gracias Marisol se agradece un monton!!

      un besazo guapisima!

      Reply
  3. guecica 7 septiembre, 2015 at 09:06

    ¿ que es la salmorretaaaa ? anda, pásate por mi blog que tienes un premio…jeje…besicos

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 septiembre, 2015 at 17:42

      es un mojo tipico alicantino en todos los arroces se le añade es el secreto maestro para un buen arroz en el blog tienes la receta y en el canal de youtube tambien

      gracias por el premio voy yaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

      Reply
  4. Doris mis cosillas 6 septiembre, 2015 at 22:15

    Un plato exquisito que gusta a casi todos, gracias por compartirlo.Bssssss

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 septiembre, 2015 at 17:41

      gracias a ti Dori, y ya ves que facil

      un besazo

      Reply
  5. jamon de duroc 6 septiembre, 2015 at 20:16

    El rape le da un sabor muy bueno al arroz. Mi madre alguna vez hace la paella con rape y marisco y está para chuparse los dedos.

    Un saludo

    Reply
    1. Maytenlacocina 7 septiembre, 2015 at 17:37

      cierto es, es un pescado suave al paladar pero de sabor intenso.
      Este es de mis preferidos.

      Muchas gracias!!!

      besos

      Reply

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