424° receta: MERMELADA DE UVA ALEDO D.O.P VINALOPO

MERMELADA DE UVA ALEDO D.O.P VINALOPO

Hoy os comparto mi receta de mermelada de uva. Me hace especial ilusion compartirla con todos vosotros porque esta elaborada con un producto de mi ciudad Novelda que ademas esta respaldado por una D.O.P como es la Uva Embolsada del Vinalopo sobre la cual ya os he hablado anteriormente.

Esta mermelada además de usarla para cualquier receta dulce, esta deliciosa con multitud de platos salados a mi me gusta muchisimo acompañar pescados con esta mermelada. Otra sugerencia es usarla en una vinagreta para aliñar una ensalada con frutas y queso roquefort (esta idea es de mi amigo Ernesto Frutos excelente cocinero, espero que lo estes leyendo, mil gracias)

Animaos a preparar esta mermelada porque os va a encantar.

INGREDIENTES
1 kg de uvas
400g de azúcar
zumo de medio limón
1 vaina de vainilla (opcional)
ralladura de mandarina

 ELABORACIÓN: (abajo paso a paso en video)

 Les quitamos a las uvas las ramas y lavamos muy bien.
Ponemos las uvas, el azúcar, el zumo del limón en una olla.

Encendemos el fuego y removemos veréis que el azúcar se irá derritiendo poco a poco.

Cuando se haya derretido por completo bajamos el fuego al mínimo, añadimos la vainilla y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente. Removemos cada 5 min. más o menos.

Pasado ese tiempo y antes de que se enfríe la mezcla, trituramos todo muy bien. Recordad sacar la vainilla.

Colamos, para quitar las semillas y los restos de piel. Añadimos la ralladura de mandarina, y dejamos a fuego bajo mientras preparamos los tarros para llenarlos.

Para guardar en tarros y que la mermelada se conserve más tiempo y en perfecto estado:
Con las tapas y los botes bien limpios y esterilizados, los llenamos en caliente, los tapamos y les damos la vuelta. Los dejamos boca abajo durante varias horas. De esta manera, con el calor interno y el peso de la mermelada, se creará un vacío para lograr la conservación. Con este método os durarán varios meses en buen estado.

Otro método más duradero es introducir los botes en una olla grande con agua hirviendo. Los mantenemos al “baño maría” durante 25-30 minutos, y luego dejamos que se enfríen dentro del agua. Un buen truco es colocar un trapo en la base de la cazuela para que asienten en el fondo, y no se muevan los botes durante el proceso. Así podremos conservarlos un año e incluso más

lista nuestra mermelada de uva aledo D.O Vinalopo. Espero que os haya gustado.

VIDEO-RECETA

¿que os parece esta mermelada?
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