56º receta: ARROZ Y HABICHUELAS DE CERDO DE MURCIA

ARROZ Y HABICHUELAS DE CERDO DE MURCIA

 La Olla de Cerdo es una receta tradicional de la huerta y el campo de Murcia que incluye como ingredientes principales, las habichuelas y la carne del cerdo.

Un plato que pudo nacer del intento cristiano de desenmascarar a los falsos judíos conversos, y que se ha convertido en todo un clásico de las mesas murcianas.


INGREDIENTES:
1/2 kg de habichuelas (alubias blancas)

1/2 kg de huesos de espinazo
1 rabo
2 manitas de cerdo
 1 oreja de cerdo
1 tira de tocino de cerdo o panceta
4-5 morcillas de cebolla
1 cardo
200 g de arroz
1 cabeza de ajos
Azafrán o colorante
Pimienta
 sal



ELABORACIÓN:
El día anterior hay que dejar las habichuelas en remojo.
En una cacerola con agua fría se ponen a cocer las habichuelas, todo el cerdo menos las morcillas, y la cabeza de ajos, el cardo, sal y pimienta al gusto y el azafrán o el colorante.
 Se pone todo a hervir y se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas, hasta que veamos que las habichuelas están casi hechas.
A continuación se añade el arroz

Cuando el arroz está casi hecho, se añaden las morcillas a la olla. Antes no podemos añadirlas, porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.
 Se comprueba el punto de sal y se deja que se termine de hacer.

A la hora de ser llevado a la mesa, puede servirse todo junto o separando en un plato el guiso y en otro el rabo, la oreja, las manitas, el tocino y la morcilla.
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10 Comments

    1. Maytenlacocina 19 noviembre, 2014 at 14:24

      Jejeje Patricia pues te pierdes una delicia :p

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  1. Roser Valo 18 noviembre, 2014 at 18:14

    madre mía que cosa más rica. yo soy muy de puchero ¿me envías un tupper?

    Reply
    1. Maytenlacocina 19 noviembre, 2014 at 14:22

      Roser uno y los que quieras!!!!! 🙂 🙂
      Besos bombon

      Reply
  2. Anónimo 18 noviembre, 2014 at 16:09

    Que pintaza tiene esa receta maite es facil y contundente.
    la probare

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  3. Smallish Meme 18 noviembre, 2014 at 11:59

    Plato contundente donde los haya, soy vegetariana y no podría probarlo, pero seguro que en casa más de uno repite!

    Reply
    1. Maytenlacocina 19 noviembre, 2014 at 14:21

      Para ti puedes hacer el arroz con las habichuelas el cardo… y ya jeje sin los sacramentos!!
      Que tambien esta rico!

      Besos guapa!

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  4. Nika 18 noviembre, 2014 at 09:52

    mmmm, que buena pintaaaaaa!
    me dan ganas de comermelo toito todoooo!
    besos

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    1. Maytenlacocina 19 noviembre, 2014 at 14:19

      Aaains Nika que esta riquisimo!!!!
      Un dia te invito!!!
      un besazo bombon

      Reply

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