76º receta: MARMITAKO DE CALAMARES / SEPIA

MARMITAKO DE CALAMARES / SEPIA

Hoy os presento un plato de guiso cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos. Esta es una variedad, que yo suelo cocinar mucho, del plato original que lleva atún.
Suele ser uno de los platos estrella de los concursos gastronómicos de cualquier fiesta cántabra y vasca, en especial de las localidades costeras.
Igual un día lo preparo con calamares que me da por hacerlo con sepia.
Queda igualmente bueno.

Os dejo además mi receta de marmitako de atun


INGREDIENTES:


400g. calamares grandes (o sepia)
500g. patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1o 2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
1/2 cuchradita de ppimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante o 1 cayena
agua
aceite de oliva
sal

                                         


ELABORACIÓN:

Limpia el calamar y trocéalo. Reservalo,
Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Cortamos la cebolla y los pimientos es trocitos no muy grandes.
Agregamos un pellizco de sal. Lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén algo pochadas las verduras añadimos el calamar o la sepia y lo salteamos junto con las verduras.

Cuando la verdura y el calamar estén bien sofritos agregamos el pimentón  (el dulce y el picante) y lo sofreimos un poco teniendo cuidado para que no se nos queme (amargaría el guiso). Echamos el tomate frito

Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas, es decir, rompiéndolas para que suelten en el guiso el almidón y asi nos quede más espeso. Rectificamos de sal.

Ponemos a hervir todo junto en la olla rápida 5 min.Si es una olla tradicional, lo tendremos hirviendo 20min.

listo, ¿que os parece?

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