768° receta: BOLLOS O SUIZOS SIN GLUTEN, SIN HUEVOS Y SIN LECHE

Receta de bollos o suizos sin gluten, sin huevos y sin leche.

Estos bollos quedan tiernos y esponjosos con un agradable sabor a naranja. Esta receta está pensada especialmente para aquellas personas que padecen alergias o intolerancias en este caso al gluten, a los huevos, a la lactosa e incluso a la proteína de leche de vaca pues carece de todos esos ingredientes; pero están tan ricos que os van a gustar a todos.

Como sabéis soy una persona multialérgica y aunque condiciona (y mucho) no me impide cocinar todo tipo de platos (no así lamentablemente para mi el poder comerlos) y es por ello que suelo poner recetas especialmente pensadas para personas con alergias alimentarias. Dado además que sois muchos quienes me pedís este tipo de recetas me comprometí a publicar recetas adaptables o como esta especialmente para alérgicos

INGREDIENTES (para 8 brioches)
215g de harina Proceli
20g de harina de arroz
20g de harina de trigo sarraceno
125ml de agua fría
15 g de levadura fresca de panadería
70g de azúcar
Una pizca de
30g de aceite de oliva suave
Ralladura de media naranja

Para la cobertura de chocolate sin gluten y sin leche:
250ml de leche sin lactosa (o bebida vegetal o agua)
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo puro
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de maizena

(Si lo quieres hacer con harina normal, usarás 250g de harina de traigo normal)


ELABORACIÓN:
Diluimos la levadura en el agua


En un cuenco echaremos, el agua con la levadura, la harina, la ralladura, el azúcar y la sal.


Amasamos todo muy bien, hasta que quede una masa homogénea . Unos 10minutos

Seguidamente vamos a ir añadiendo el aceite poco a  poco incorporándolo bien hasta que quede una masa lisa y elástica

Tapamos bien el cuenco, dejamos levar la masa durante 2-4 horas hasta que doble de tamaño.

Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa ligeramente y la dividimos la masa en 8 porciones y hacemos bolas.

Dejamos levar de nuevo hasta que doblen de volumen. Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos los brioches durante 15 minutos y dejaremos enfriar.

Mientras tanto podemos preparar la cobertura, para ello tan solo debemos echar los ingredientes en un cazo y remover hasta que rompa a hervir y espese. Apagamos el fuego y listo

Para terminar los vamos a espolvorear con azúcar glas o cobertura de chocolate sin lactosa ni gluten

listos estos bollos o suizos sin gluten, sin huevos y sin leche.

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