102º receta: BOLLOS PREÑAOS


El bollo preñao o pan preñao  es una pieza de pan rellena de chorizo o panceta (de ahí el adjetivo preñado). Suele ser de pequeñas dimensiones  y aparece en las diversas festividades primaverales al aire libre celebradas en Asturias y Cantabria, suele estar acompañado de sidra.
Estos que os presento hoy los he rellenado de chorizos. Peeeerooo he hecho también un poco de trampa… y como tenía un poco de chocolate a 3 les he metido un poco de chocolate jejejje.



INGREDIENTES:
Para la masa:
250 de leche

25g de levadura de panadero (de la prensada)
450-500g de harina
2 cucharadas de azúcar
Sal
40g de mantequilla (pomada, es decir, que esté fuera de la nevera y blandita)
un poco de leche
aceite
Para el relleno :
3 chorizos

ELABORACIÓN:
Templamos unos  30 segundos la leche en el microondas. Ojo templar NO CALENTAR porque si no saldrían duros.
Deshacemos la mantequilla en la leche junto con el azúcar y la sal en un bol.
La
cantidad de azúcar y sal dependerá de como y para que los queráis si
van a ir con relleno dulce más azucar que sal y si va a ir con rellenos
salados pues justo al contrario.
Una vez lo tengamos mezclado (es
posible que la mantequilla quede arriba en la leche, no pasa nada)
añadimos la levadura desmenuzada y la harina.
Amasamos todo muy bien hasta que la masa quede bien homogénea.
La
tapamos con un paño de hilo y la dejamos que3 doble su tamaño a
temperatura ambiente (nada de subirla en el horno, que luego queda dura
la masa).
Nos untamos las manos con un poco, muy poco, de aceite y
damos forma a la masa.
Hacemos bolas de tamaño no más grande que un puño!!! Ahora una vez
los tengamos ya formados cortamos trocitos de chorizo como de un par de
cm o 3 denpediendo de lo grandes que sean las bolitas. Cerramos las
bolas tapando los chorizos de modo que desde el exterior no se vea que
van rellenos, Eso le da mucha gracia
.
Las ponemos en una llanda de horno con papel de horno para que no se peguen.
Los pintamos con huevo o leche y los metemos al horno precalentado a 200º.
Horneamos entre 15-30 min dependiendo del tamaño que hagáis. Los mios han tardado 15 porque eran pequeños

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