549° receta: BRAZO DE GITANO DE MOUSSE DE GRANADA MOLLAR DE ELCHE D.O.P Y QUESO

BRAZO DE GITANO DE MOUSSE DE GRANADA MOLLAR DE ELCHE D.O.P Y QUESO

Esta receta paso a paso para hacer un brazo de gitano con mousse de granada mollar de Elche D.O.P y queso os va a encantar.
La granada que ahora está en plena temporada es una fruta llena de propiedades antioxidantes,  vitaminas y minerales. y esta variedad, la Granada Mollar de Elche  D.O.P es por sus características la ideal para esta receta.

La Granada Mollar de Elche D.O.P destaca por su dulzor particular, tiene un color que puede oscilar desde el crema al rojo intenso y su pepita es blanda

INGREDIENTES:
Para la mousse de granada y queso:
2 granadas MOLLAR ELCHE D.O.P
(Con una de esas granadas haremos zumo) 70ml de zumo de granada
2 hojas gelatina o 1/2 sobre de gelatina neutra
300 queso cremoso light
350g nata para montar
2 gotas de colorante rojo

Cobertura: Ganaché de chocolate (pincha el enlace para ver la receta)
Para el bizcocho: 1 plancha de bizcocho (pincha el enlace para ver la receta)
Para calar: Almibar (pincha el enlace para ver la receta)

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando el bizcocho plancha  (pincha el enlace para ver la receta )

Enrollamos con un paño húmedo y reservamos.

Pasamos a preparar la mousse de granada y queso.
Preparamos el zumo de la granada yo lo hago en la licuadora.

Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un cazo calentamos el zumo de la granada.
Añadimos la gelatina bien escurrida  y disolvemos.

Echamos el queso y batimos para que quede homogéneo y añadimos 2 gotas de colorante rojo

Montamos la nata.
Agregamos la nata  con movimientos envolventes.

Incorporamos la granada.
Dejamos enfriar 30min en la nevera

Hacemos un almíbar (pincha en el enlace para ver la receta )

Montamos el brazo.
Extendemos el bizcocho plancha y pintamos con el almibar

Extendemos la mousse
.
Enrollamos

Preparamos el ganache de chocolate (pincha aqui para ver la receta)

Vertemos el ganaché sobre el brazo.

Enfriamos en la nevera al menos 2 horas.

Decoramos con unos granos de granada.

Listo,  preparadlo porque os va a encantar

VIDEO-RECETA:

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