362º receta: ARROZ CON PELOTAS A MI MANERA

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Bueno el otro dia hice=&3=&y tengo por costumbre hacer siempre de más para guardar y tener comida para otro dia jeje pues bien se me ocurrio hacerlas con =&4=& y asi sacar de ese taper comida para 4, porque hay que =&5=&.=&6=&.. esta receta va por vosotros
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357º receta: CALDO CON PELOTAS O FASEGURES TRADICIONAL ALICANTINO Y MURCIANO

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El =&1=&es uno de los guisos más típicos de la =&2=& de cocina =&3=&

Aquí les llamamos o pelotas, pilotes o fasegures.
Un plato sencillo que acompaña bien los dias de frio y sirve como revitalizante en esos dias de excesos navideños.
Es tradicion comerlas el dia de=&4=&

Les fasegures son un tipo de «albóndiga» del tamaño de una pelota de tenis, aunque yo las hago algo más pequeñas

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2l de=&6=& (previamente reservado)
=&7=& (aqui en las carnicerias tambien las venden ya hechas)
400g de carne picada  (al gusto pavo, pollo, cerdo, mixta)
pimienta molida

5 salchichas blancas

3 blanquets
3 dientes de ajo  picados
perejil
Pan rallado
2 huevos
60g de piñones
Sangre
Sal

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El caldo del cocido se puede hacer, si no lo tenias guardadito y para quien no sepa con:
2l de agua, 1 zanahoria, 1 muslo de pollo, garrete de ternera, chorizo, blanquet, morcilla, 1 hueso de jamón,cebolla, garbanzos…  Ponemos en la olla a presión y cocemos ½ hora. Colamos, salamos y ya tenemos el caldo listo.
(yo lo que hago es guardar caldo del cocido siempre porque como veis da para muchos usos)

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes de las pelotas.

hacemos las pelotas como si fuesen albóndigas del tamaño de una pelota de tenis, más o menos, o más grandes eso es a gustos. Yo no las hago muy gordotas porque me gusta que se queden bien cocidas, por eso son mas pequeñas. Las encontrareis grandes como un puño…

Ponemos el caldo del cocido  a calentar y en el momento empiece a hervir echamos las pelotas

las ponemos a hervir en olla expres unos 20min

Servimos con el caldo bien caliente y un limon para acompañar con un chorro generoso
Ale… y a comer!!! jejeje

309° receta: ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Receta de albondigas de merluza en salsa de tomate

Estas=&0=& son una buena prueba de que se puede variar en los ingredientes de este tan tipico plato. Ya os deje otra idea de albondigas con pescado, =&1=&

Animaos a preparar estas porque os van a gustar.

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500g de filetes de merluza (limpios de piel y espinas)
Perejil fresco
2 dientes de ajo
1 huevo
5 cucharaditas aprox. de pan rallado
pimienta
sal

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1 cebolla
3 patatas
3 tomates maduros
1/2 pimiento (rojo o verde)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de curcuma
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de almendra picada
1 cucharadita de azucar
agua
sal
pimienta
aceite

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Empezaremos por preparar la masa de las albondigas.
A mi me gusta picar el pescado con el cuchillo pues queda luego una textura agradable, mejor asi que picarla con la batidora pues queda luego como … babosa.
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Ponemos en un cuenco todos los ingredientes de las albondigas: pescado, ajos picaditos, perejil, huevo, pan… amasamos con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar 10 min en la nevera.

Damos forma de albondigas.=&8=&

Pasamos a preparar la salsa. Ponemos  en una olla un chorrito de aceite añadimos la cebolla y el pimiento troceados junto con los ajos picados y una pizca de sal.

Cuando esté bien sofrito todo, añadimos los tomates triturados y el azúcar y, dejamos rehogar todo junto unos 8min.

Cuando este todo bien pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir (esos es cuando pierda el olor a vino).

Salpimentamos, echamos la curcuma y la almendra. Añadimos las albondigas y cubrimos de agua, echamos también las patatas cortadas en trozos no muy grandes y ponemos a hervir 35min aproximadamente

apartamos y… A COMER!!!