PESCADOS Y MARISCOS archivos — Página 6 de 21

actualizado el 06/02/201706/02/2017BAJO EN CALORIAS COCINA ALICANTINA CUARESMA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS VERDURAS

690° receta: BOLLITORI DE BACALLA, HERVIDO DE BACALAO

BOLLITORI DE BACALLA, HERVIDO DE BACALAO

Hoy os traigo este sencillísimo plato bollitori o hervido de bacalao, un plato muy tradicional al menos en la zona donde yo vivo y que se suele consumir sobretodo en cuaresma (aunque también es un plato de diario).

Fácil, SIGUE LEYENDO

actualizado el 01/02/201701/02/2017PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS SALSAS

689° receta: FILETES DE MERLUZA EN SALSA

FILETES DE MERLUZA EN SALSA

Un plato sencillo y delicioso es esta receta que hoy os traigo filetes de merluza en salsa

INGREDIENTES:
400g de filetes de merluza sin piel ni espinas
1 cebolla
300ml de tomate frito
2-3 dientes de ajo
2 cucharaditas de almendra SIGUE LEYENDO

actualizado el 15/01/201715/01/2017ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS

683° receta: ARROZ CON CARABINEROS, CIGALAS Y GAMBÓN

ARROZ CON CARABINEROS, CIGALAS Y GAMBÓN

Hoy toca arroz con carabineros, cigalas y gambón un plato de lujo, una explosión de sabor.

En esta ocasión con este marisco tan suculento lo he hecho caldoso pero como siempre es al gusto podéis optar por hacerlo meloso e incluso seco, pero a mi parecer la mejor opción es esta.

Además como un buen arroz alicantino lleva salmorreta que es un mojo típico de Alicante y sirve para potenciar el sabor y el color.

Aquí tienes la receta de SALMORRETA

INGREDIENTES: (Para 2-3 personas)

2 carabineros

2 cigalas grandes

2 gambones

300g de arroz

200ml de tomate frito

2 cucharadas de salmorreta

actualizado el 17/02/201926/11/2016ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS SALAZONES

564 receta: ARROZ CON PERICANA Y CAPELLANES

ARROZ CON PERICANA Y CAPELLANES

Hoy os traigo este arroz con un sabor 100% alicantino, un arroz con pericana y capellanes

La pericana para quienes no la conozcáis es un tipo de «salsa» típico de Alcoy y Muro del Alcoy (Alicante) hecha SIGUE LEYENDO

actualizado el 26/10/201618/10/2016INVIERNO LEGUMBRES PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized

554° receta: ALUBIAS CON PULPO

=&0=& Hoy os traigo una de las mejores=&1=& que hacemos en casa las =&2=& Un guiso facilisimo de preparar y que esta tremendamente delicioso. No os perdais esta receta de =&3=& que os traigo paso a paso =&4=& 400g de alubias blancas 250g de pulpo ya cocido 1 cebolla 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño 2 ajos 100ml de tomate frito 100 ml de vino blanco Agua o caldo de pescado Sal Pimienta Aceite =&5=& (Esta receta se puede hacer con alubias de bote.) Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. Cortamos las verduras en trocitos pequeños. En una olla con aceite rehogamos las verduras. Vertemos el tomate frito y sofreimos unos minutos. Echamos el vino y dejamos reducir. Escurrimos las alubias y las añadimos a la olla. Añadimos el pulpo Tapamos la olla expres y dejamos hervir 10-12min listas ¿que os parecen? VIDEO

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actualizado el 26/10/201615/10/2016ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized VERDURAS

553° receta: ARROZ CALDOSO DE PESCADO CON COLIFLOR Y ALCACHOFAS DE LA VEGA BAJA DEL SEGURA

=&0=&=&1=&=&2=& por supuesto lleva =&3=&(pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor=&4=&=&5=& 200g de arroz 2 lomos de merluza u otro pescado al gusto 2 alcachofas de la Vega Baja del Segura Un poco de coliflor 2 cucharaditas de SALMORRETA ( pincha el enlace para ver la receta ) 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán 50ml de tomate frito 2 dientes de ajo 700ml de caldo de pescado Sal Aceite =&4=&=&7=& en una paella tipo gazpachera echamos aceite y y salteamos las alcachofas limpias y cortadas en láminas.

Añadimos los ajos machacados y doramos.

Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas

Echamos el pimentón, el tomate y el arroz y rehogamos

Vertemos el caldo, ponemos a punto de sal y añadimos las hebras de azafrán.
Agregamos la coliflor cortada en ramilletes no muy grandes.

Ponemos a hervir SIGUE LEYENDO

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