CONSEJOS PARA HACER UN ROSCON DE REYES PERFECTO

CONSEJOS PARA HACER UN ROSCON DE REYES PERFECTO

Sois muchos quienes os estais animando año a año a preparar vuestro roscon casero y sobretodo mi receta de Roscon casero (aqui la teneis) y siempre surgen dudas a la hora de prepararlo.

Os comparto una cuantas preguntas que me haceis para que todos las tengais y veais que es mucho más sencillo que lo que parece

 1. Mayte, ¿puedo hacer un roscon en casa si no tengo demasiada experiencia amasando? 

¡¡desde luego que es posible!!. No esa masa complicada que necesitas tener mucha experiencia con el amasado antes para conseguir un resultado muy bueno.
 Esta receta siempre sale bien, incluso con un amasado a mano torpe. Ya sabeis que es la que hacia yo con mi madre desde muy pequeña
 Con las cantidades que propongo salen dos roscones familiares.

2. ¿Es importante la temperatura ambiental?

 Sí, sobre todo cuando la masa reposa para el levado. Es preferible una habitación caldeada y que tarde una hora más en subir que poner la masa encima de un foco de calor directo tipo calefacción, estufas…
Hay quienes lo meten en el horno a 50º, meten la masa a reposar en ese calor para acelerar el proceso. (a mi personalmente no me gusta, me da la sensacion de que se endurece antes)

3. ¿Qué tiempo necesito para hacer mis roscones? ¿los puedo hacer el mismo dia? 

El tiempo que se tarda en preparar los roscones es relativo, pues depende de la zona en la que vivamos y de la temperatura ambiente.
 Dejar levar la masa hasta unas 5 o 6 horas, o hasta que doble su volumen,  a veces en 2 horas es suficiente.
El formado del roscón. Dejar levar 2 o 3 horas hasta que doble su volumen.
Horneado. Entre 15-20 minutos.

 4. ¿Qué levadura debo utilizar?

 Esta es importante… ¡Ojo! No vale la levadura Royal. Es levadura fresca de panadero, que puedes encontrar ya en muchos supermercados esta donde las mantequillas.
 Si no tienes y optas por utilizar la seca de panadero que venden en sobre, ojo con las equivalencias y las marcas:
1 sobre de levadura seca de 5,5 gramos = 16 gramos de levadura fresca
 La levadura seca es un poco más lenta a la hora de los levados, pero tranqui… dale su tiempo.

 5. ¿es lo mismo el agua de azahar que la esencia? 

No son lo mismo. La esencia es un concentrado y por tanto es mas fuerte. Por ello necesitaras menos cantidad, en el envase te indica cuanto debes añadir
El agua de azahar ahora se encuentra en casi todos los supermercados.
Para los que os sea imposible no la pongáis, sustituidla por ron o incluso anis

 6.  ¿Y si me paso de tiempo de levado (reposo)?

 Si has dejado fermentar en exceso la masa, y te has pasado se puede desinflar al hornear o al pincelar. En cuanto la masa dobla de volumen…. esta lista!!

 7. ¿Puedo dejar el roscón por la noche ya con la forma y todo, sólo para levantarme y hornear?

 Sí, de hecho es la opcion que yo tomo sobretodo cuando toca trabajar.
 Lo tendrás que dejar pincelado ya con huevo para que no se reseque y tapado con papel film en la nevera. Yo pongo unos vasos en medio para que el papel no toque la masa. Si vas a meter sorpresas este es el momento.
 Al día siguiente lo sacamos de la nevera y lo ponemos en un lugar calentito para que la masa se reactive. Mas o menos 1hora. Luego pintamos de nuevo con huevo, decoramos y hlrneamos. 

8.   Si tengo poco tiempo ¿que puedo empezar a preparar eldia anterior? 

Si no tienes tiempo hasta dar forma al roscon… puedes tener preparada lamasa hasta que ha doblado de volumen. Luego como haciamos en el anterior consejo lo meteriamos en la nevera, pintada de huevo y con papel film (acuerdate de poner unos vasos para que la masa no se pegue)

 9.¿Como se debe hornear el roscon?¿pongo el ventilador? ¿que ttemperatura pongo? 

La temperatura mas que importante… es fundamental!!!
El horno ha de estar precalentado a 180º, calor arriba y abajo y, si teneis ventilador, tambien lo poneis.
Suele tardar unos 18-20min. pero… cada horno es un mundo

10. Al pincelarlo se me ha desinflado la masa 

Es muy posible que te hayas pasado de elevado. Pero no pasa nada, dejaremos 1hora aprox. el roscon levar y pintaremos otra vez.
Es mejor para esto usar una brocha de silicona y pintar muy suavemente.
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 11. Se me cierra el agujero del roscon 

Tranqui no pasa nada, NO ES NECESARIO USAR UN ARO. Déjalo reposar 5-10min. Ya veras que pasado ese tiempo la masa se estira mejor

 12. ¿Se puede congelar un roscon? 

Yo congelo el roscon cuando se que me sobrara recien hecho y cuando lo descongelas queda perfecto!!! Pero si lo prefieres… puedes usar el sobrante de roscon…. para hacer postres como por ejemplo pan de calatrava

13  ¿Cuándo se meten las sorlresas?

 Se mete por debajo una vez dado forma el roscón y antes de levar.

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