254° receta: FALAFEL (croquetas de garbanzos)

Receta de falafel o croquetas de garbanzos

El faláfel o falafel  es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de el Corán y se originó en algún lugar de la India. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como aperitivo

Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa

Esta es  para mi la mejor receta de falafel

Son una delicia, facilisimos y muy saludables 
¡Espero que os guste!

         
INGREDIENTES:
150g de garbanzos
1 manojo de perejil fresco
1 manojo de cilantro fresco
1-2 dientes de ajo
1 cebolleta mediana
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
Aceite para freir


ELABORACION:
Para preparar la  receta de falafel o croquetas de garbanzos empezaremos por poner los garbanzos a remojo el día anterior.

Los ponemos en una picadora y trituramos hasta que queden con una consistencia arenosa.
Reservamos. En la misma máquina echamos la cebolla troceada, los ajos, e perejil, el cilantro, el comino, la sal, la levadura y la pimienta negra.

Cuando esté todo triturado añadimos de nuevo los garbanzos y trituramos todo junto.

Lo dejamos reposar un rato  para que se intensifiquen los sabores y coja consistencia. Yo la pongo en un colador, y la dejo unos 20 minutos para que suelte el agua.
Ahora formaremos las bolas de falafel, cogemos masa mas o menos de cantidad, eso es al gusto, las podéis hacer grandes como de una cucharada sopera o mas pequeñitas. Hacemos bolitas, con las manos. También venden un utensilio especial para dar la forma a los faláfel, loz podéis comprar por internet.

Si la masa soltase aún agua las apretamos con las manos hasta que escurran del todo.
Ponemos a calentar abundante aceite y las freiremos
Cuando nuestros falafel estén dorados por un lado les damos la vuelta con cuidado .
Ponemos en papel absorvente.


Como salen unos cuantos con esta receta, cuando tengáis las bolas hechas podéis guardarlas en un taper y congelarlas (antes de freír e incluso fritas ya)


Con ensalada y salsa de yogur o tahine queda de lujo

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