FINAL DEL CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON GRANADA MOLLAR DE ELCHE

El cocinero José Domingo Martínez del restaurante Rebate ubicado en Pilar de la Horada (Alicante) ha ganado el VI Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con su plato ‘Velo de granada sobre parfait de foie’.

La final de este concurso, organizado por la DOP Granada Mollar de Elche y patrocinado por Tescoma, Cajamar, Makro Elche y VisitElche, se ha celebrado esta mañana en el restaurante La Finca de Susi Díaz que ha sido la encargada de presidir el jurado que también estaba compuesto por el maestro pastelero Paco Torreblanca y el chef Ricard Camarena.

El plato ganador del concurso realizado por el cocinero José Domingo Martínez ‘Velo de granada sobre parfait de foie’,  la base de este plato está elaborada con lóbulo de foie, nata y gelatina., que cubre con un “velo” hecho a base de zumo de granada y se acaba con pan de especias tostado, piñones, brotes de mostaza, pétalos de rosa, y granos de granada mollar.

 

El segundo puesto ha sido para Àlex Vidal del restaurante El Caramelito de Alzira (Valencia) por su plato ‘El romance de la Granada, el Picantón y los Guisantes’

El tercer galardonado ha sido Miguel Ángel Mateos Robles del Hotel AC Marriott Cuzco de Madrid con ‘Granada y Stilton’

En cuarto lugar Beatriz González, estudiante del ciclo Formativo de Grado Medio, Cocina y Gastronomía del Centro Integrado Público de Formación Profesional C anastell de San Vicente del Raspeig (Alicante), con el plato  ‘De la tierra…’

Despues de disfrutar de poder ver el proceso de elaboración y tener la suerte posteriormente de degustar dichos platos, he de decir francamente que el jurado lo tuvo muy complicado por la gran calidad de todos los platos

Aquí me teneis junto a Susi Diaz y Ricard Camarena que ilusión

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