499° receta: GLASEADO BLANCO PARA TARTAS

GLASEADO BLANCO PARA TARTAS

Si buscas un glaseado de chocolate blanco que este rico, sea facil y quede muy brillante aqui lo tienes.
Como sabeis el chocolate blanco es más delicado y cuando hacemos coberturas  es dificil mantener una textura ligera y brillante que mantenga ese sabor a “chocolate blanco” y no prevalezca el sabor lacteo.

INGREDIENTES:
250g de chocolate blanco
25 gramos de glucosa (la venden en tiendas de reposteria)
125 gramos de leche
2 hojas de gelatina.

ELABORACION:

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fria

Vertemos la leche en un cazo y añadimos la glucosa

Calentamos hasta que alcance los 90ºC

retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida.

Echamos el chocolate blanco y removemos hasta que se integre todo bien.

La emulsionamos bien con la batidora para evitar cualquier grumo qe afearia el glaseado sobre la tarta en el que vayamos a usarlo.

Cuando el glaseado llegue este a 35ºC, ya podemos usarlo para verterlo sobre nuestra tarta, brazo… o el postre que prefiramos.


Queda delicioso y con mucho brillo

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