Mayte Morote LOMO ADEREZADO A LA SAL
Esta receta paso a paso de lomo aderezado a la sal, os va a encantar. Es muy sencilla, con poquisima elaboración y un resultado espectacular.
Ya sea para comer en caliente o como embutido, en frío, cortado en láminas finas, es ideal para unos bocadillos.
Cocinar a la sal, además de ser un método super sencillo, nos permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos.
INGREDIENTES:
1 trozo de cinta de lomo de cerdo de 1k. aprox
1 kgr. sal gruesa especial para hornear.
Especias al gusto: pimentón dulce, pimienta, romero
ELABORACIÓN:
Le quitaremos la grasa a la pieza de lomo.
Una vez preparada, seca bien, cubre con orégano y pimienta abundante.
Aderezamos la carne, esto es opcional, a mi me gusta darle el toque personal. Vamos echando las especias sin dejar ninguna parte sin cubrir.
En una bandeja de horno pondremos una capa de sal gruesa.
Disponemos la pieza de lomo aderezada sobre la sal.
Cubrimos el lomo con el resto de sal, humedecemos ligeramente con agua
Horneamos a 200º durante 1 hora. Se calcula el tiempo en hora por kilo
Una vez ha salido del horno, dejamos templar. Entonces romperemos la costra y la sacaremos del una pieza, veréis que queda dura
Pasamos a una tabla y cortaremos en rodajas.
¿que os parece?
