785° receta: MOXIL O PASTEL DE BERENJENAS MURCIANO

Receta de moxil o pastel de berenjenas murciano

Hoy os traigo un plato muy antiguo, de época medieval, se trata de una cazuela de berenjenas tradicional de Murcia, que se llama moxil.


Este plato tradicional hecho en cazuela de barro lleva como ingrediente principal las berenjenas,  además otros ingredientes entre ellos la miel. No es un plato muy conocido fuera del recetario tradicional, todo hay que decirlo, y es una receta que por lo que se se prepara cada vez menos. En mi casa se ha hecho siempre y hoy comparto la receta con  vosotros.

INGREDIENTES:
2k de berenjenas
2 cebollas
4 huevos
Queso en lonchas (mejor si es de cabra)
4 cucharadas soperas de pan rallado
Miel (la mejor para esta receta de romero,  pero usa la que te guste)
2 cuchraditas de orégano
pimienta molida
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:
Vamos a empezar por sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite.

A continuación, cuando la cebolla está transparente, echamos la berenjena picada. La vamos a dejar hasta que esté bien pochada, tarda aproximadamente unos 15 o 20 minutos.

Seguidamente vamos a echar todo en una cazuela de barro. Precalentamos el horno a 180 grados.

Dejamos templar la mezcla, y entonces echamos la pimienta, el orégano y el pan rallado. Mezclamos muy bien.
Batimos los huevos y lo añadimos a la cazuela. Removemos bien.

Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima, disponemos el queso en lonchas procurando que cubra toda la superficie. El queso de cabra es la mejor combinación

Echamos un chorro generoso de miel, a esta receta la que mejor le va es la miel de romero… pero no tenía y puse de esta. jejeje


Decoramos con unas almendras crudas y llevamos al horno a 180° unos 25 minutos.

mirad que dorado queda, el queso está super crujiente y por dentro jugoso

Una vez se ha templado, lo servimos cortado en porciones como si de una tarta se tratara. Añadid un chorro de miel y listo.

Espero que os guste el moxil o pastel de berenjenas murciano

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