9° receta: ZARANGOLLO, RECETA MURCIANA

ZARANGOLLO, UN PLATO TIPICO MURCIANO.

El zarangollo es un plato típico de la huerta murciana, presente en todas las festividades.
En la feria de Murcia, en las fiestas de primavera… podeis degustarlo en sus huertos y barracas.

Esta rico caliente, frio o templado y va genial acompañado de un chatico de vino.
¡¡Ah!! Si sobra, no te preocupes, al día siguiente también está perfecto para comer.

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos
2-3 cebollas 
5 huevos
aceite
sal 
 pimienta
oregano

ELABORACIÓN:
Empezamos pelando los calabacines y la cebolla. 
Partimos la cebolla en trozos pequeños. 

 Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreímos la cebolla.

Mientras tanto partimos los calabacines en rodajas finas y cuando la cebolla haya tomado color dorado los añadimos a la sartén. 

Veremos que parece que no cabe todo, pero luego el calabacín se va reduciendo y cabe perfectamente.
 Removemos bien y lo dejamos pochar. Dejamos a fuego lento.Una vez este bien pochado salpimentamos al gusto. 

Cuando ya tengamos las verduras listas, añadimos los huevos, removemos un par de minutos más y está listo para servir. 

Añadimos el oregano y cocinamos los huevos al gusto


 Se puede comer sólo, como guarnición, sobre unas tostadas de pan,en tartaletas, con hojaldre, etcétera, esto ya es según cada uno y sus circunstancias.

PUEDES VER ESTA RECETA EN VIDEO:

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