Hoy os presento un vocabulario y técnicas de cocina. Se que esto a muchos os va a ser muy útil pues se, por vuestros mensajes que muchos os estáis animando recientemente a entrar en cocina y incluida yo, muchas veces en las recetas ponemos palabras que no os sonarán mucho asiq… ahís os dejo esto ;D=&0=&: Añadir leche a una salsa o masa.
=&1=&: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Pintar un alimento cuando la preparación está terminada, con huevo, mantequilla derretida, jalea o
gelatina. Se hace para destacar un preparado.
=&2=&: Freir huevos u otras cosas que quedan huecos, redondos, dorados y esponjosos.
=&3=&: Decorar mediante estrías la parte exterior de un alimento crudo o la superficie de un plato previamente elaborado.
=&4=&: Salar carnes y secarlas para conservar, con humo, al aire.
=&5=&: Poner agria una cosa.
=&6=&: Dar un toque ácido a un alimento, agregándole limón, vinagre o cualquier otro producto ácido.
=&7=&: Untar con aceite.
=&8=&: Despojos de vacuno, lanar o cabrío.
=&9=&: Reducir el espesor de una salsa, puré o masa añadiendo líquido.
=&10=&: Condimentar los manjares, adornar, sazonar y adobar platos culinarios.
=&11=&: Sustancia que se añade a ciertos productos alimentarios, para darles
diversos fines: color, conservación, emulsionar, estabilizarlos y
enriquecerlos.
=&12=&: Género crudo preparado, llamado adobo, con objeto de conservarlo. Bañar carnes y pescados crudos con una mezcla líquida: aceite, vinagre, ajo, pimentón, hierbas aromáticas, entre otros, con el fin de conservarlos antes de cocinar. Tambien se
utiliza para ablandar ciertas carnes.
=&13=&: Falsear un alimento.
=&14=&: Tipo de alga. Se usa como gelatina natural o espesante.
=&15=&: Mezcla de agrio y dulce. Mezcla de sabores dulces y ácidos.
=&16=&: Estar lleno de alimento.
=&17=&: Salsa hecha a base de pan, ajos machacados y sal.
=&18=&: Envolver aves, pescados…, en una loncha de tocino. Rebozar un alimento con harina y huevo antes de freír.
=&19=&: Preparar alimentos para que estén más sabrosos. Aderezar o sazonar.
=&20=&: Aceite y ajo, salsa.
=&21=&: Adornar con almendras.
=&22=&: Jarabe de azúcar. Agua y azúcar.
=&23=&: Cubrir con almíbar.
=&24=&: Extender una masa con el rodillo.
=&25=&: Tapar un preparado de levadura con un paño.
=&26=&: Carne asada. Forma de cocción por concentración, de carnes, aves y pescados de gran tamaño.
=&27=&: Someter ciertos alimentos a la acción del calor para facilitar su digestión mediante asador, horno, parrilla.
=&28=&: Platos salados en lo que interviene gelatina de ave, pescado, carne.
=&29=&: Añadir líquido frío a un preparado que está cociéndose, para suspender la cocción.
=&30=&: Poner agria una cosa.
=&31=&: Abstenerse de comer y beber.
=&1=&: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Pintar un alimento cuando la preparación está terminada, con huevo, mantequilla derretida, jalea o
gelatina. Se hace para destacar un preparado.
=&2=&: Freir huevos u otras cosas que quedan huecos, redondos, dorados y esponjosos.
=&3=&: Decorar mediante estrías la parte exterior de un alimento crudo o la superficie de un plato previamente elaborado.
=&4=&: Salar carnes y secarlas para conservar, con humo, al aire.
=&5=&: Poner agria una cosa.
=&6=&: Dar un toque ácido a un alimento, agregándole limón, vinagre o cualquier otro producto ácido.
=&7=&: Untar con aceite.
=&8=&: Despojos de vacuno, lanar o cabrío.
=&9=&: Reducir el espesor de una salsa, puré o masa añadiendo líquido.
=&10=&: Condimentar los manjares, adornar, sazonar y adobar platos culinarios.
=&11=&: Sustancia que se añade a ciertos productos alimentarios, para darles
diversos fines: color, conservación, emulsionar, estabilizarlos y
enriquecerlos.
=&12=&: Género crudo preparado, llamado adobo, con objeto de conservarlo. Bañar carnes y pescados crudos con una mezcla líquida: aceite, vinagre, ajo, pimentón, hierbas aromáticas, entre otros, con el fin de conservarlos antes de cocinar. Tambien se
utiliza para ablandar ciertas carnes.
=&13=&: Falsear un alimento.
=&14=&: Tipo de alga. Se usa como gelatina natural o espesante.
=&15=&: Mezcla de agrio y dulce. Mezcla de sabores dulces y ácidos.
=&16=&: Estar lleno de alimento.
=&17=&: Salsa hecha a base de pan, ajos machacados y sal.
=&18=&: Envolver aves, pescados…, en una loncha de tocino. Rebozar un alimento con harina y huevo antes de freír.
=&19=&: Preparar alimentos para que estén más sabrosos. Aderezar o sazonar.
=&20=&: Aceite y ajo, salsa.
=&21=&: Adornar con almendras.
=&22=&: Jarabe de azúcar. Agua y azúcar.
=&23=&: Cubrir con almíbar.
=&24=&: Extender una masa con el rodillo.
=&25=&: Tapar un preparado de levadura con un paño.
=&26=&: Carne asada. Forma de cocción por concentración, de carnes, aves y pescados de gran tamaño.
=&27=&: Someter ciertos alimentos a la acción del calor para facilitar su digestión mediante asador, horno, parrilla.
=&28=&: Platos salados en lo que interviene gelatina de ave, pescado, carne.
=&29=&: Añadir líquido frío a un preparado que está cociéndose, para suspender la cocción.
=&30=&: Poner agria una cosa.
=&31=&: Abstenerse de comer y beber.
=&32=&: Cubrir un alimento hecho con una salsa, caldo, agua.
=&33=&: Ponemos un alimento en un recipiente, metido en el interior de otro recipiente más grande lleno de agua. De esta manera, el primero no estará en contacto con el fuego.
=&34=&: Sacudir enérgicamente con varillas una materia.
=&35=&: Dar un hervor o cocer a medias ciertos géneros.
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