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=&1=&Esta es de las preferidas de mi padre y la mia tambien. La sardina de bota es uno de los salazones que mas me gusta.
Para quienes no sepais lo que son las =&2=& os cuento. Son sardinas en salazon y recibe el nombre por el =&3=&en donde se colocan para su venta, despues del proceso de salmuera y prensado.
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Dicho esto =&4=& siempre que comemos sardinas de bota le viene el recuerdo de su padre =&5=&y seguro muchos os sentireis identificados con esto: cuando las compraba las ponia =&6=&envueltas en el papel de estraza con el que se lo vendian y las ponia entre el marco de la puerta, donde están las bisagras a fin de prensarlas. Segun decía =&7=&
No os perdais esta =&8=&
=&9=&
500 g de harina
110 ml de aceite de oliva
260 ml de agua templada
25 gramos de levadura fresca de panadero (la prensada)
sal
=&10=&(comúnmente conocidas como «sardinas de bota» o «sardinas prensadas» (las desescamamos, les quitamos la cabeza y la tripa)
1-2 tomates
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Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada, disolvemos en ella la levadura
Echamos todos los ingredientes en un cuenco
amasamos bien.
Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble de volumen..
Disponemos la masa en una llanda de horno untada con aceite y la extendemos bien.
Dejamos reposar asta que doble de volumen.
Hacemos las marcas tipicas de una buena coca alicantina. Echamos un poco de sal y aceite.
Preparamos las sardinas y cortamos los tomates.
Disponemos sobre la coca.
Horneamos a 180º unos 30 min. hasta que nos quede un poco dorada.
¿que os parece?
¿os apetece un pedacito?
