20° receta: CALAMARES RELLENOS EN SALSA

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calamares rellenos en salsa

Receta de calamares rellenos en salsa.

Esta =&2=& me encanta compartirla con todos vosotros =&3=& para mi pues es de las pocas que he heredado de mi =&4=&.
Es asi como hacia ella los=&5=& y ahora os la dejo para que podais disfrutarla todos vosotros tambien.

Es todo un clasico en nuestra gastronomia, es un plato por su elaboracion para un dia festivo… pero merecen la pena!!! Estan brutalmente deliciosos

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1k de calamares grandes
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350g de longanizas frescas
4 huevos
1 cebolla
Tomate frito
Pan rallado
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1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de almendra molida
Tomate frito
1 vaso de vino
agua
Aceite
sal y pimienta
palillos

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Empezaremos por limpiar  bien los calamares (nos apartamos los tentaculos y las alas)
Ponemos a cocer los huevos (unos 10 minutos), pelamos y reservamos

Pasamos a hacer la =&10=&
Picamos la cebolla

Rehogamos la cebolla en una olla.

Añadimos los ajos machacados y sofreimos.

Echamos la almendra molida.

añadimos el tomate frito y rehogamos un par de minutos

Vertemos el vaso de vino y dejamos reducir.

Llenamos de agua hasta la mitad y dejamos a fuego bajo.

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Picamos la otra cebolla.

La pochamos en otra olla.

Añadimos las alas y los tentaculos de los calamares (que habiamos reservado) bien picaditos.

Cortamos las salchichas muy pequeñito y lo echamos a la olla. Sofreimos bien

Picamos los huevos cocidos

Apartamos la olla del fuego echamos el pan rallado, el tomate frito y los huevos picados.

Mezclamos bien

Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los calamares dejando un par de dedos sin rellenar (para que no revienten)

Cerramos con un palillo.

Los añadimos a la salsa, tapamos y dejamos hervir unos 30-40minutos

listos para comer

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Espero que os haya gustado la receta de mi abuela, seguro que a ella le encantaria poder haberme visto prepararlos.
¿quien quiere un platito?

19° receta: ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

750 gr de almejas
Un poco de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Dos cucharadas de harina
1 guingilla
Perejil

 

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla muy fina, la colocamos junto con los ajos troceados y la guindilla en una olla o sartén con aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente.
Añadimos dos cucharadas de harina y cuando se haya cocinado un poco agregaremos el vino. Lo dejamos reducir un poco y añadimos el agua.

Cuando esté a punto de hervir (veamos las primeras burbujitas), echaremos las almejas y dejaremos cocer hasta que se abran, normalmente entre 3 y 4 minutos. Para acabar le ponemos un poco de perejil picado.

Nota: hay quien le pone un poquito de pimentón (eso es al gusto)

18° receta: COCA DE JAMON YORK Y QUESO, TIPO PIZZA

 
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Como ya sabeis en el blog teneis un monton de=&2=&: llonganissa, morcilla, anchoas, etc.
Pinchando el enlace azul os llevara a las =&3=&

Esta es de las preferidas de mi hermano

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500g de harina,
110ml de aceite de oliva,
260ml de agua templada (pero no muy caliente),
25g de levadura fresca de panadero (la prensada)
una pizca de sal, como una cucharadita de café
Tomate frito
jamon york en lonchas
queso rallado
oregano
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Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada (importante templada NO CALIENTE).

Colocamos en un recipiente la levadura  y el agua y diluimos bien la levadura. Añadimos la pizca de sal y el aceite. Ahora añadimos la harina y lo mezclamos todo.

Verás que la masa queda bastante blanda, pero no se pega.
Hacemos una bola y dejamos levar

Mirad que gordota!!

Ahora se vierte la masa sobre una bandeja para horno, previamente untada de aceite. La dejamos reposar unos 15 min. para que hinche.

Hacemos las marcas tipicas de una coca.

Disponemos el tomate

El jamon york

y el queso rallado

Horneamos a 180º unos 20 min. hasta que nos quede  un poco dorada.

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LISTO!

16° receta: ESPAGUETIS CON SALSA DE PROVOLONE Y AZUL

INGREDIENTES:
300 g de espaguetis
125g de queso azul
125g de queso provolone
500 ml de nata
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva.
Preparamos la salsa de queso:
En un cazo troceamos los quesos y cubrimos con la nata, llevándolo al fuego hasta que hierva.
Removemos de manera continuada hasta que se forme una crema.Agregamos los espaguetis y removemos. Servimos. Podemos acompañarlo de un poco de queso rayado y oregano

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