557° receta: RAVIOLIS DE TOMATE SECO CON QUESO DE TOMATE Y ORÉGANO LA LOMA

RAVIOLIS DE TOMATE SECO CON QUESO DE TOMATE Y ORÉGANO LA LOMA 
Hoy os traigo un recetón unos raviolis de pasta casera de tomates secos rellenos de queso artesano LA LOMA de tomate y oregano, simplemente espectaculares.
Hace unos días estuve en la Fireta del Camp d’Elx y allí además de visitar a otros amigos tuve la oportunidad de conocer en persona a Juan de quesos artesanos LA LOMA, y tras degustar algunos de sus quesos tuvo el detallazo de hacerme un obsequio con la promesa de hacer una receta con sus quesos. Y aqui la teneis, espero que os guste y os animo a conocer sus quesos artesanos todo un lujo para el paladar
si como a mi os gusta la pasta, el queso y los tomates secos… no podeis pasar sin preparla

INGREDIENTES:
Pasta fresca casera de tomates secos (VER RECETA)
Para el relleno:
1/2 queso artesano LA LOMA  de tomate y oregano
1/2 cebolla
50ml de nata
30g de almendras
Para la salsa:
1/2 cebolla
150ml de nata
sal
pimienta
clavo molido
oregano
ELABORACION :
lo primero que haremos será preparar la pasta casera de tomates secos
Hacemos la salsa de acompañamiento.  En una ollita pochamos la cebolla  picada finamente . La mitad de esa cebolla será para el relleno y el resto para la salsa.
A la cebolla de la salsa le añadimos  la nata , con dime tamos y ponemos a dp reducir la salsa a fuego lento.
Preparamos el relleno.
Cortamos el queso
Picamos las almendras y las añadimos junto con el queso en un cuenco. Agregamos la cebolla que había reservado de la salsa.
Mezclamos todo bien.
Extendemos la masa en una superficie enharinada.  Ha de quedar muy muy fina.
Disponemos con la ayuda de unas cucharitas unos montoncitos de relleno.
Cubrimos con otra lámina de masa.
Marcamos con las manos el contorno de los montón fitos de relleno
Con la ayuda de unos cortadores,  cortamos los raviolis.  Los raviolis como os decia son cuadrados pero hoy los he hecho así… redondos
Ponemos agua con sal a hervir, y cuando rompa hervir echamos la pasta y dejamos cocer 4 o 5 min, hasta que la pasta flote.
Servimos los raviolis con la salsa bien  caliente .
Terminamos con un poco de oregano
¿que os parece?

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