61º receta: TORRIJAS CLÁSICAS

TORRIJAS CLÁSICAS

La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España y varias partes en México, como Zacatecas. Consiste en un dulce que tiene la finalidad, ademas del aprovechamiento, el saturar pronto al comensal para mantenerle saciado y aliviado de la necesidad de probar algún plato de carne.

INGREDIENTES:
1/2 barra de pan de la víspera
1 vaso de leche
1 vaso de nata
1 rama de canela
cáscara de naranja y limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
aceite de girasol para freir

 

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche, la nata, la canela y las cáscaras de limón y canela.

Dejaremos hervir a fuego lento unos 8min.

Con un cuchillo de sierra cortamos el pan en rebanadas (de 2 centímetros).

Las vamos sumergiendo en la mezcla de leche y nata . Dejamos reposar hasta que se empapen bien.

Batimos los huevos en un plato.

Pasamos las rebanadas de pan  por el huevo batido. En una sarten echamos aceite que cubra bien.

Cuando este caliente vamos friendo las torrijas.

Escurrimos sobre papel absorbente de cocina.


Mezclamos azúcar con la canela en polvo y rebozamos las torrijas.

Consejo
Hay muchas variantes de torrijas. Aquí tienes una, bastante habitual y exquisita: consiste en remojar el pan en vino blanco, insistiendo en los bordes para que no queden duros. Y otra cosa, cuando las vayas a dar la vuelta ayúdate con una cuchara y una espumadera para que no se rompan.
Otra cosa que también puedes hacer es tener preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y una cucharada de vino blanco dulce (tipo moscatel). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente. A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja y se dejan escurrir.
Otra variante seria  espolvorear miel por encima junto a la canela y el azúcar.

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2 opiniones en “61º receta: TORRIJAS CLÁSICAS”

  1. Magnífico plato
    Me lo enseño a hacer mi abuela, aúnque con una variante: después de pasarlas por huevo yo las paso por azúcar y a freir; así consigo que se forme una capa de azucar tostado que le da un sabor muy especial.
    Saludos!

  2. Uuhn que buenas kas torrijas a mi me da un miedo por que seguro que la lio hasta con eso, me las apunto y las hare este domingo con mi madre

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