500° TARTALETA DE SABLE BRETON CON MOKA Y GLASEADO BLANCO

TARTALETA DE SABLE BRETON CON MOKA



Hemos llegado a las 500 recetas ¡¡wooow! que pasada ¿verdad?


Y no podía poner otra cosa que una tarta, aprovechando que era el santo de mi hermano Antonio os enseño la tarta que le hice.
Un gran amante del chocolate blanco, llevaba el pobre pidiendome esta tarta muuuuuuuuucho tiempo y por fin jejejje se la he hecho.

Esta receta la nº 500 se la dedico en primer lugar a mi hermano y a todos aquellos que me leeis, sobretodo y en especial  a aquellos que estais apoyándome y dándome muestro cariño día a día 
GRACIAS A TODOS.

Una tartaleta de sable bretón rellena de ganache, con moka y un glaseado brillante de chocolate blanco.  ¡ESPECTACULAR!

INGREDIENTES:
Sable bretón:
127g Mantequilla
120g Azúcar
168g Harina
3 yemas M
11g de levadura
Pizca de sal

Ganaché de chocolate negro :
200ml nata
200g de chocolate negro


Moka sencilla :
400ml nata para montar
60 azúcar glas
80g cacao en polvo
1 cucharada de cafe soluble

Glaseado blanco :
250g de chocolate blanco
25 gramos de glucosa (la venden en tiendas de reposteria)
125 gramos de leche
2 hojas de gelatina.


ELABORACION:

Lo primero que debemos preparar es la tartaleta que será la base de nuestra tarta.

En esta ocasión la he hecho de sable bretón que es un básico de repostería,  una pasta de mantequilla sublime. 
Para ver la receta de dable bretón pincha en el enlace subrayado. VER RECETA.
Mientras se templa la base haremos un ganaché de chocolate negro.
En un cazo echamos la nata y la calentamos. Apartamos del fuego y echamos el chocolate,  removemos hasta que quede todo bien integrado.
Rellenamos la base de sable bretón con la ganaché de chocolate.
Enfriamos miéntras en la nevera.
Preparamos la moka sencilla. Montamos la nata.
Echamos cuando este a medio batir el azúcar,  el cacao y el café y seguimos batiendo hasta que quede bien montada.
Ponemos la moka sobre el ganaché.
Reservamos en la nevera.
Hacemos el glaseado de chocolate blanco. Para ver la receta de glaseado blanco pincha el enlace subrayado. VER RECETA.
Cuando el glaseado llegue a 35° lo vertemos sobre la tarta.
Decoramos al gusto.  Lista
¿que os parece?


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2 Comments

  1. jose luis 24 septiembre, 2016 at 20:56

    Enhorabuena por las 500 recetas, espero poder seguirte otras 500, me gusta la cocina y me gusta tu blog.

    Reply
  2. Carolus Cocina 22 junio, 2016 at 07:46

    Felicidades por esas 500 recetas, es una tarta espectacular.
    un besazooooo

    Reply

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