Maytenlacocina CALAMARES RELLENOS EN SALSA
 |
| calamares rellenos en salsa |
Receta de calamares rellenos en salsa.
Esta receta me encanta compartirla con todos vosotros es especial para mi pues es de las pocas que he heredado de mi abuela Dolores.
Es asi como hacia ella los calamares rellenos en salsa y ahora os la dejo para que podais disfrutarla todos vosotros tambien.
Es todo un clasico en nuestra gastronomia, es un plato por su elaboracion para un dia festivo… pero merecen la pena!!! Estan brutalmente deliciosos
INGREDIENTES:
1k de calamares grandes
Para el relleno:
350g de longanizas frescas
4 huevos
1 cebolla
Tomate frito
Pan rallado
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de almendra molida
Tomate frito
1 vaso de vino
agua
Aceite
sal y pimienta
palillos
ELABORACIÓN: (abajo receta en video)
Empezaremos por limpiar bien los calamares (nos apartamos los tentaculos y las alas)
Ponemos a cocer los huevos (unos 10 minutos), pelamos y reservamos
Pasamos a hacer la salsa.
Picamos la cebolla
Rehogamos la cebolla en una olla.
Añadimos los ajos machacados y sofreimos.
Echamos la almendra molida.
añadimos el tomate frito y rehogamos un par de minutos
Vertemos el vaso de vino y dejamos reducir.
Llenamos de agua hasta la mitad y dejamos a fuego bajo.
Mientras haremos el relleno.
Picamos la otra cebolla.
La pochamos en otra olla.
Añadimos las alas y los tentaculos de los calamares (que habiamos reservado) bien picaditos.
Cortamos las salchichas muy pequeñito y lo echamos a la olla. Sofreimos bien
Picamos los huevos cocidos
Apartamos la olla del fuego echamos el pan rallado, el tomate frito y los huevos picados.
Mezclamos bien
Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los calamares dejando un par de dedos sin rellenar (para que no revienten)
Cerramos con un palillo.
Los añadimos a la salsa, tapamos y dejamos hervir unos 30-40minutos
listos para comer
AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:
Espero que os haya gustado la receta de mi abuela, seguro que a ella le encantaria poder haberme visto prepararlos.
¿quien quiere un platito?
Oouuf maite como los hacía mi abuela Carmela, que recuerdos!!
Si Lucia!! Que bien jeje me alegro mucho
Hola he visto tu receta en twitter, no conocia tu blog pero he visto esta receta y me has matado. Es mi plato preferido los calamares rellenos.
Jajaja bien Jose Luis espero que te animes con esta receta, te van a encantar asi
Bienvenido
me ha encantado todo lo que nos enseñas, estupendo, anotado.
Sibaritismosdeinma
Hola Inma bombon!!! Muchisimas gracias me alegro muchisimo!!
Besooos
Hola Mayte, las recetas son muy buenas, tengo un hijo que vive en Barcelona y me gusta muchísimo la culinaria española, un saludo para usted desde Brasil.
[…] VER RECETA […]
[…] Calamares rellenos […]
Que exquisita se ve esta preparación!!!
Muchísimas gracias Cris