BERENJENAS RELLENAS DE ATUN Y BACON

  Hoy os dejo una receta muy muy típica que en casa nos gusta mucho,!!
Son unas berenjenas rellenas en este caso de atun y bacon

                                          
INGREDIENTES:
2 berenjenas grandes
1 calabacin
4 zanahorias
1 cebolla
 2 pimientos verdes
2 latitas de atun en aceite
100 grs de bacon en tiras
Queso rallado
4 cucharadas de tomate frito 
comino
 sal
aceite

ELABORACION:


Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos con cuidado dejando la
cascara para luego rellenarlas. 

Troceamos todas las verduras.Echamos aceite en una sarten y salteamos a fuego medio- bajo  durante 15 minutos.
Salteamos el bacon, agregamos el atun (bien escurrido)
Poner el tomate frito y
rectificar de sal si fuera necesario, remover y reservar hasta que se
temple.
Rellenar las berenjenas con el preparado anterior.
Ponemos el queso por encima. 

Gratinaremos en el horno durante 4 minutos.