955ª receta: ARROZ DE COSTILLAS, ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS

Receta de arroz de costillas alcachofas y ajos tiernos

Comer sencillo y delicioso, ese es mi fundamento y creo que con este arroz lo he conseguido

INGREDIENTES:

1 banda de costillas carnosas

400g de arroz

5 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

1 pimiento rojo

1 cucharada de salmorreta

150 ml de tomate frito

1 cucharada de pimentón

6 hebras de azafrán

aceite

sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es sofreír la carne en la olla con un poco de aceite, hasta que quede bien dorada. Una vez hemos hecho esto, vamos a echar agua en la olla y las hebras de azafrán y coceremos la carne hasta que quede tierna, yo en la olla exprés la dejo unos 15 minutos desde que sube a válvula

A continuación, en la paella vamos a sofreír el pimiento cortado en dados.

Cuando empiece a dorarse añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y los ajos tiernos troceados.

Reservamos las verduras junto con la carne ya cocida (el caldo también)

En esa misma paella vamos a sofreír el arroz con un chorro generoso de aceite, cuando esté sofrito echamos la salmorreta el pimentón y el tomate, doramos ligeramente.

En ese momento echamos las verduras y la carne

Vertemos el caldo caliente y sazonamos al gusto

Dejamos hervir unos 18 minutos. Los primero minutos a fuego fuerte, despues lo mantenremos a fuego medio bajo.

Dejamos un par de minutos a fuego vivo para formar el delicioso socarrat

Y ya tenemos listo nuestro arroz de costillas alcachofas y ajos tiernos