COCA DE SARDINAS DE BOTA

Coca de sardinas típica alicantina. Esta es de las preferidas de mi padre y la mia tambien. La sardina de bota es uno de los salazones que mas me gusta.

Para quienes no sepais lo que son las sardinas de bota os cuento. Son sardinas en salazon y recibe el nombre por el recipiente circular de madera en donde se colocan para su venta, despues del proceso de salmuera y prensado.
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Dicho esto mi padre siempre que comemos sardinas de bota le viene el recuerdo de su padre mi abuelo Antonio y seguro muchos os sentireis identificados con esto: cuando las compraba las ponia detras de la puerta envueltas en el papel de estraza con el que se lo vendian y las ponia entre el marco de la puerta, donde están las bisagras a fin de prensarlas. Segun decía asi se separaba mejor la espina

No os perdais esta receta tan tipica alicantina

INGREDIENTES:
500 g de harina
110 ml de aceite de oliva

260 ml de agua templada
25 gramos de levadura fresca de panadero (la prensada)
sal
Sardinas en salazon (comúnmente conocidas como «sardinas de bota» o «sardinas prensadas» (las desescamamos, les quitamos la cabeza y la tripa)
1-2 tomates

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada, disolvemos en ella la levadura

Echamos todos los ingredientes en un cuenco

amasamos bien.

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble de volumen..

Disponemos la masa en una llanda de horno untada con aceite y la extendemos bien.
Dejamos reposar asta que doble de volumen.

Hacemos las marcas tipicas de una buena coca alicantina. Echamos un poco de sal y aceite.

Preparamos  las sardinas y cortamos los tomates.

Disponemos sobre la coca.

Horneamos a 180º unos 30 min. hasta que nos quede  un poco dorada.

¿que os parece?

¿os apetece un pedacito?