Receta de coca boba o bizcocho de cerezas de la montaña de Alicante

Estamos en plena temporada de cerezas, y siendo alicantina y teniendo en casa cerezas de la montaña de Alicante tenía que preparar alguna receta con ellas.

en esta ocasión he decidido enseñaros mi receta de coca boba o bizcocho de cerezas que está buenísimo, queda rico como merienda, desayuno, para tomar con café o servir como postre.

INGREDIENTES: para un molde pequeño de unos 24cm harina normal 1 vaso azucar 1 vaso aceite  de oliva suave  1/2 vaso leche 1/2 vaso 1 sobre de levadura 3 huevos ralladura de limón y naranjaazucar para espolvorear

NOTA: las medidas del vaso son de un vaso normal de agua, tipo de ese que reciclamos jeje de la «nocilla». La harina que uso es la normal, podéis usar también de repostería, si usáis de esta con la mitad de levadura es suficiente.

ELABORACIÓN: (también la puedes ver en vídeo)

Precalentamos el horno a 180º

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos.

Añadimos el resto de ingredientes, es importante tamizar la harina y la levadura para evitar encontrarnos grumos.

Mezclamos todo muy bien. Forramos con papel de hornear el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla.

Disponemos las cerezas sobre la masa, no importa si algunas se hunden.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo y el ventilador, si nuestro horno lo tiene, lo tendremos horneando unos 25 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

ya tenemos lista nuestra coca boba o bizcocho de cerezas. Espero que os guste