Ayer 23 de septiembre el chef Mario Sandoval fue el encargado de inaugurar la campaña de la granada mollar de Elche que, por primera vez, se comercializará con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida. El chef madrileño, que cuenta con dos estrellas Michelín, tres soles Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía (2013), fue
elegido padrino para esta campaña y se encargó de realizar el primer corte simbólico de la temporada en un acto que tuvo lugar en una finca del Camp d´Elx.
El presidente de la Junta Rectora provisional de la Denominación de Origen Protegida Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha señaló que «Sandoval es una de las principales figuras de la gastronomía en España y para nosotros es un orgullo que un chef tan relevante visite nuestras producciones, conozca de cerca el cultivo de la granada mollar de Elche y sea nuestro embajador en un año tan especial e importante para el sector».
Así, Mario Sandoval (2 estrellas Michelín) se sumará a la lista de padrinos y madrinas de la granada mollar de Elche en las que figura Susi Díaz (1 estrella Michelín); Quique Dacosta (3 estrellas Michelín); y Paco Roncero (2 estrellas Michelín).
La lista se completa con el maestro pastelero Paco Torreblanca, el torero José María Manzanares y el chef y presentador de TV, Alberto Chicote
Esta campaña será la primera con Denominación de Origen Protegida y eso supone que la granada mollar de Elche que sea de categoría primera y extra, esté inscrita en el registro del Consejo Regulador y proceda de las zonas amparadas por la DOP (comarcas de L´Alacantí, Vega Baja y Baix Vinalopó) se venderán con un etiquetado que identifica que son granadas de calidad, que son sometidas a muchos más controles que otras granadas y certifica tanto su origen como las características especiales que tienen las frutas de esta zona por la fertilidad del suelo, el clima mediterráneo y la experiencia de sus agricultores.
Al final del acto en la misma cita tuvo lugar un vino de honor a cargo del pastelero Fran Castell
ensalada de mezclum, gelatina de granada y queso con sesamo, pesto y hierbabuena
Postre de turron y granada
Ahi me teneis junto a Carlos de Guia Gastronomica Alicantina y Elvira de Visit Elche
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Que buenas las granadas! Ya falta menos para disfrutar de las mias