121º receta: QUESADILLAS MEXICANAS

Las quesadillas son un platillo mexicano que en la mayor parte del país está hecho a base de tortillas
En el noroeste del país las quesadillas (de preferencia con tortillas
de harina de trigo) son a la plancha o a la parrilla, que además del
queso fundido suelen acompañarse de diversos ingredientes. En el centro y
el sur del país, casi exclusivamente son de tortilla de maíz.

Una quesadilla debe de estar doblada, si no se dobla y el queso(y extras) se colocan entre dos tortillas entonces se llaman sincronizadas. La tortilla también puede ser de harina de trigo o de maíz.

Las quesadillas son el equivalente mexicano del sandwich. Un plato de quesadillas
es algo muy fácil y económico de hacer por lo que mucha gente jóven que
no tiene mucho tiempo puede preparar sin tener miedo de que las
quesadillas queden incomestibles.

INGREDIENTES:
Tortillas de trigo o de maíz de las que se comercializan. Si queréis hacerlas caseras … necesitaréis:
                                                                      -Harina de maíz 250g
                                                                      -Harina de trigo 75g
                                                                      -Agua
la que admita
Quesos variados a vuestro gusto: chedar, mozzarella, Oaxaca, curado…
Salsas para acompañar (salsa guacamole, pico de gallo, tomate…)

                  

ELABORACIÓN:

Para preparar unas quesadillas el único trabajo que vas a tener en la cocina es abrir el paquete de queso mozzarella, queso Cheddar o queso de Oaxaca. Para los que tienen el queso sin rallar les va a tocar esforzarse un poco más.
En cambio si optáis por hacer las tortillas caseras… Se pone en un recipiente la harina (ambas), se le
agrega agua y se bate. La consistencia de la masa no debe ser muy
blanda pero si lo suficiente para poder moldear la masa. Se hacen
bolitas de masa de diámetro alrededor de 5 cm. Y se aplasta con una
prensa, con un rodillo  una sartén… hasta que quede la forma de la tortilla.

En el fuego se pone una sartén lo mas plana posible, el fuego debe ser
medio para que no se queme la tortilla. Se echa la tortilla y se voltea a
la otra cara en cuanto pueda despegarse de la sartén (no se echa aceite
ni nada de nada, no se pegan. Cuando se voltee por la siguiente cara
se deja cocer la tortilla y finalmente se le da la vuelta a la primera cara y
veremos como se infla la tortilla en cuanto está hecha.

Una vez tengamos listas las tortillas bien sean caseras o compradas pasamos a montar las quesadillas.

Precalentamos una sartén mediana de teflón donde echamos unas gotitas de aceite y acto seguido colocamos una tortilla para dorarla un minuto a fuego mediano tirando a fuerte. Añadiremos el queso rallado.

 El queso de Oaxaca, es el auténtico queso para preparar unas quesadillas mexicanas.
Ahora pidemos optar por hacer dos cosas distintas o bien doblar la tortilla por la mitad ( quesadilla normal) o poner otra tortilla encima (quesadilla sincronizada).

Dejamos la quesadilla unos segundos en la sartén, máximo veinte segunditos, y le damos la vuelta dejándola otros veinte segundos por el otro lado.

Servimos acompañada de salsas, la que más os guste