122º receta: POLLO EN SALSA

POLLO EN SALSA





Hoy os traigo una receta de toda la vida, el pollo en salsa, un plato que tiene mil formas distintas de elaboración y de la que veremos alguna que otra receta más que ya os iré subiendo al Blog
A ver si os animáis y me contáis en los comentarios como preparáis vosotros el pollo en salsa y si queréis me mandáis las recetas.
Vamos a por el delantal!

INGREDIENTES:
1 pollo entero troceado
1 cebolla
1 cucharada de almendras molidas
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de tomillo
1 vaso de brandy
Un chorro de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
3 o 4 dientes de ajo
agua
aceite
sal

ELABORACIÓN: (abajo teneis la receta en video)
Lo primero que debemos hacer es limpiar el pollo. Esto es si lleva alguna pluma quitarsela, sacarle la piel, lavar los trozos…
Si habéis comprado el pollo entero como hice yo, además de todo eso debéis de cortar el pollo en trozos según vuestro gusto, más o menos grandes. Pero si le pedís al carnicero «un pollo cortado para guisar» os lo dará ya listo. ;D

Hecho todo esto secamos bien el pollo, tras lavarlo (yo SIEMRE lo lavo). Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite y ponemos a sofreir los trozos de pollo hasta que queden por fuera doraditos.

Hay quien los enharina antes pero en mi caso para esta receta no lo hago.
Apartamos los trozos de pollo.

En el mismo aceite que tenemos sofreimos la cebolla cortada previamente en trocitos.

Cuando empiece a estar transparente la cebolla agregamos los ajos picado y los sofreimos.
Bajad la temperatura del fuego un poco para que no se nos haga muy rápido.
Añadimos el pollo a la cebolla.

En tenerlo listo esto agregamos las almendras molidas y  sofreimos un poco.

Vertemos el vaso de brandy y lo dejamos que reduzca. Añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas.

Salpimentamos y condimentamos al gusto.
vertemos el vino dejamos reducir

Echamos agua hasta que cubra casi el pollo ( no os paseís que sino la salsa os saldrá muy caldosa). Ponemos a hervir unos 20-30 min o hasta que el pollo nos quede tierno

Servismos acompañado de patatas fritas o bien de un arroz blanco!

RECETA EN VIDEO

Una cosa más sobre el pollo, si lo van a comer los niños tenéis que tener muchísimo cuidado con los huesos.
Lo más normal es que el carnicero golpee con un cuchillo grande (tipo
hacha) el pollo para cortarlo. Ésto hace que queden pequeños fragmentos
de hueso, sobre todo si el carnicero repite el golpe en la misma zona en
más de una ocasión.  Estos pequeños trozos de hueso pueden pasar
desapercibidos con la salsa, así que mucho cuidado. Y si lo van a comer niños lo mejor es decidirse por hacerlo con pechuga de pollo (comprobando antes que no lleva ningún trocito de hueso).
Para que ligue bien la salsa (y no se quede el aceite separado) dale un meneo suave y constante a la olla  y ya verás como emulsiona.