138º receta: FILETES DE CERDO CON SALSA AL CABRALES

Hoy os traigo una receta muy conocida por todos:  Filetes al cabrales. Siempre nos encontramos esta receta en los bares de tapas… pero … no siempre son salsas caseras, ¿ya me enténdeis?.
Yo hoy he disfrutado comiendo, siendo sincera, pues me confieso soy una auténtica «quesera». Me encantan TODOS los quesos y no puedo pasar sin ellos.
El queso cabrales le da a las salsas un sabor inconfundible y  muy característico.

                                           

INGREDIENTES:
Filetes de lomo de cerdo, solomillos, filetes de jamón….
400ml de nata de cocinar
1 trozo de queso cabrales (al gusto, según deseéis un sabor más o menos fuerte)
1 trocito pequeño de queso roquefort (opcional)
sal, pimienta, nuez moscada
aceite

ELABORACIÓN
Doramos el solomillo en una sartén con aceite y sazonamos.
Por otro lado, haremos la preparación de la salsa en un cacito.
Ponemos la nata  y cuando haya tomado temperatura le vamos deshaciendo poco a poco el cabrales y el roquefort a pequeños trozos hasta que esté a nuestro gusto.

No le vamos a añadir sal al principio pues el queso aporta algo de salinidad. Al final rectificaremos la salsa con la sal que sea necesaria. Condimentamos al gusto.
Servimos los filetes napados (salseados) con nuestra salsita de queso casera!
Para equilibrar el menú, la mejor opción es tomar primero un buen plato de ensalada variada vegetal o de verduras, que además van a enriquecer el plato con hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Podéis también servirlo de arroz blanco o patatas cocidas.
Si tenéis una cena con amigos, en lugar de servirlo en raciones en platos podéis hacer un «menu picoteo» y servirlo como tapas sobre una rebanadita de pan. si os gusta esta idea en la seccion    de TAPAS encontraréis varias recetas que os serán de ayuda.patatas cocidas abiertas en mariposa