ELABORACIÓN:


Lo primero que debemos hacer es limpiar el pollo. Esto es si lleva alguna pluma quitarsela, sacarle la piel, lavar los trozos…
Si
habéis comprado el pollo entero como hice yo, además de todo eso debéis
de cortar el pollo en trozos según vuestro gusto, más o menos grandes.
Pero si le pedís al carnicero «un pollo cortado para guisar» os lo dará
ya listo. ;D

Hecho todo esto secamos bien el pollo, tras lavarlo (yo
SIEMPRE lo lavo).

Ponemos a sofreir los trozos de pollo hasta que queden por fuera doraditos. Hay quien los enharina antes pero en mi caso para esta receta no lo hago.
picamos la cebolla

En una olla con un buen chorro de
aceite sofreimos la cebolla.

Ponemos las almendras crudas en un cacito con agua a hervir hasta que cambien de color. Escurrimos las almendras y las pelamos.
Añadimos las almendras
Cuando empiece a estar transparente la cebolla agregamos los
ajos picados y los sofreimos.

Bajad la temperatura del fuego un poco para
que no se nos haga muy rápido. En tenerlo listo esto agregamos al
sofrito las almendras molidas y el pimentón y lo sofreimos un poco.
Vertemos el vaso de brandy y lo dejamos que reduzca. Añadimos el tomate frito y le damos unas vueltas.

 Salpimentamos y añadimos el
tomillo. Echamos agua hasta que cubra casi el pollo ( no os paseís que
sino la salsa os saldrá muy caldosa).
Ponemos a hervir unos 20-30 min o
hasta que el pollo nos quede tierno y la salsa algo más espesa.

Listo!!!

Servimos acompañado de patatas fritas o bien de un arroz blanco!