BRAZO DE GITANO DE MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE

Aprovechando que era el cumpleaños de mi madre le hice prepare esta receta un brazo de gitano de mousse de frutos del bosque.
Os va a encantar el dulzor de este brazo de gitano con el contraste de la acidez de los frutos del bosque.
Además este es para el reto con mis chicas de Gastrofrikis Alicantinos,  espero que os guste





INGREDIENTES:
Para la mousse de frutos del bosque:
300g de frutos del bosque (pueden ser frescos, congelados o en zumo como en este caso)
600ml de nata para montar
6 hojas de gelatina
70g de azucar glas
Para el bizcocho plancha:
4 huevos M
50g de harina
50g de cacao en polvo
80-90g de azucar
Para el ganache de chocolate blanco:
200g de chocolate blanco
200ml de nata

ELABORACION: (abajo receta en video)
 Empezaremos por preparar el bizcocho plancha. En esta ocasion he decidido hacerlo de chocolate pero podeis hacerlo normal, os recuerdo solo habria que cambiar el cacao en polvo por harina.
En este caso cuando salga del horno lo enrollamos en un trapo humedo.
Aqui teneis la receta paso a paso del bizcocho plancha (pincha el enlace azul)

Ahora pasaremos a hacer la mousse de frutos del bosque.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua muy fría durante un par de minutos.

En una ollita calentamos los frutos del bosque. He usado 2 latas de frutos del bosque y como me faltaba un poco para los 300g  he añadido parte del zumo de la lata.

Lo tendremos hirviendo unos 2 minutos
Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo para que se integren perfectamente. Trituramos con la batidora

Dejamos enfriar  aprox. 1 hora

Montamos la nata con ayuda de una varilla electrica.

Mezclamos la nata montada con el sirope de frutos del bosque, con movimientos envolventes.

Dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas hasta que cuaje.
Extendemos el bizcocho plancha que teniamos enrollado.

Disponemos el relleno.

Enrollamos.
Preparamos el ganache de chocolate blanco. Aqui teneis la receta paso a paso (pincha el enlace azul)
Vertemos el ganache de chocolate blanco por encima.

Decoramos al gusto, podeis usar lo que más os guste frutos del bosque, decoraciones, frutos secos, perlitas, lacasitos… imaginacion al poder!!

Listo nuestro brazo de gitano con mousse de frutos del bosque.

AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:

¿quien quiere un trozo?