Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar  y canela.
No deben confundirse los paparajotes, típicos de Murcia, con los papajotes, típicos de Jaén.

 Junto a los buñuelos, es un postre que tradicionalmente se come el día de San José.
Los paparajotes se sirven en una fuente  acompañados  de un vino dulce o mistela, cafe de olla o un rico chocolate a la taza.

INGREDIENTES:

Hojas de limonero
Harina (la que admita más o menos suelo echar unas 9 cucharadas pero es aproximado)
3 huevos M
1 taco de levadura fresca 25g (podeis sustituir por levadura tipo Royal)
250ml de leche
Aceite de girasol
azúcar y canela molida para rebozar
Con esta receta salen unos 24-30 paparajotes, dependiendo del tamaño de las hojas. Jejejej las mias… eran grandecitas

ELABORACIÓN:

  Lavar las hojas de limonero (NO, no se pueden usar de otro tipo, o no serían paparajotes) y secarlas muy bien.

Deshacemos la levadura en la leche templada (en esta ocasion podeis sustituir la levadura fresca por levadura tipo Royal de sobre)

Cogemos un cuenco y batimos los huevos.

 Agregamos la leche con la levadura, la ralladura de limon y mezclamos todo

Vamos añadiendo harina poco a poco.

Debemos conseguir una masa pero que NO  sea muy espesa. Debe ser lo suficientemente consistente para adherirse a la hoja. Lo sabrás cuando con la varilla, al levantarla de la masa logres que caiga la masa con un hilo grueso, tipo puré.

Dejamos reposar la masa unos 15-20min

Ponemos abundante aceite de girasol  en una olla y calentamos.
Cuando el aceite esté bien caliente, cogemos la hoja por el tallo la mojamos bien en la masa y la echamos rapidamente a la olla para que no nos pierda masa la hoja.

Las freimos hasta que queden doradas.

Ponemos los paparajotes en un plato con papel de cocina.

Rebozamos los paparajotes con azucar y canela.



IMPORTANTE –>    LA HOJA    *NO* SE COME        NO HAGÁIS LA INOCENTADA DEL PRINCIPIANTE!!!

¿quien quiere un paparajote murciano? ¿que os han parecido?

Video: