Mayte Morote PAPARAJOTES DE CHOCOLATE
Los paparajotes son tipo de buñuelo, un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela
Pues en base a esos paparajotes tradicionales se me ocurrió la idea de hacerlos rellenos de chocolate, al igual que los BUÑUELOS DE CHOCOLATE (pincha sobre el nombre para ver la receta)
INGREDIENTES:
Hojas de limonero
3 huevos M
250ml de leche
Harina (la que admita más o menos suelo echar unas 8-9 cucharadas pero es aproximado)
1 taco de levadura fresca 25g
Aceite de girasol
azúcar y canela molida para rebozar
Con esta receta salen unos 24-30 paparajotes, dependiendo del tamaño de las hojas.
Las mías… eran grandecitas
ELABORACIÓN:
Lavamos las hojas de limonero y las secamos muy bien.
Preparamos el ganache de chocolate. Calentamos la nata sin que hierva, una vez se ha calentado apartamos del fuego.
Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda.
Pasamos las hojas por el chocolate y las disponemos sobre papel de hornear. Las reservamos en la nevera hasta que cuajen al menos 20 o 30min.
Deshacemos la levadura en la leche templada
Cogemos un cuenco y batimos los huevos.
Agregamos la leche con la levadura y mezclamos todo
Vamos añadiendo harina poco a poco. Debe quedar con la textura de una papilla
Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.
Dejamos reposar la masa unos 20min
Ponemos abundante aceite de girasol en una olla y calentamos.
Cuando el aceite esté bien caliente, sacamos las hojas de la nevera (es importante que el chocolate se mantenga frío) cogemos la hoja por el tallo la mojamos bien en la masa.
Las freímos hasta que queden doradas.
Ponemos los paparajotes en un plato con papel de cocina.
Rebozamos los paparajotes con azúcar y canela.
IMPORTANTE –> LA HOJA *NO* SE COME NO HAGÁIS LA INOCENTADA DEL PRINCIPIANTE!!!
Los paparajotes se sirven en una fuente acompañados de un vino dulce o mistela, café de olla o un rico chocolate a la taza.
