Hoy os traigo este delicioso arroz con caballa y alcachofas. Un arroz sencillo, rápido y baratito.
Me encanta hacer arroces con cualquier cosa pero reconozco que los arroces con pescado son mi debilidad.

La caballa es un pescado azul y es uno de los pescados más económicos y ricos en omega 3.  La carne de la caballa supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales

INGREDIENTES: (para 2 personas)
200g de arroz
1 caballa grande
1-2 alcachofas
80ml de tomate frito
1 cucharada de salmorreta
500ml de caldo de pescado
2-3 hebras dr azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:
Empezaremos por echar aceite en la paella, y sofreiremos la caballa. No es necesario que quede muy hecha.

Una vez la hemos dorado lo apartamos.  Limpiamos las alcachofas y las cortamos en láminas.  Las sofreímos un par de minutos.

Cuando estén doraditas las apartamos.

En ese mismo aceite doramos los ajos machacados y cuando cojan color echamos el arroz y doramos un par de minutos.

Incorporamos el pimentón, la salmorreta y el tomate.  Damos unas vueltas.

Echamos el caldo caliente en el que habremos disuelto el azafrán.  Extendemos bien el arroz. Rectificamos de sal.

Seguidamente disponemos la caballa y las alcachofas . Tendremos el arroz 18 minutos.  Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio bajo.

Dejamos reposar y listo nuestro arroz con caballa y alcachofas

a mi me gusta acompañarlo de un Marina Alta fresquito