BERENJENAS RELLENAS DE BACON Y CALABACIN

hoy os traigo esta receta tan conocida de berenjenas rellenas, en esta ocasión decidi rellenarlas con calabacin y bacon. He de decir, que estan buenas buenas, buenas de verdad.
Esta receta si o si debeis prepararla, os va a chiflar estas berenjenas rellenas de bacon y calabacín 

INGREDIENTES :
3 berenjenas
1 paquete de bacon
1 calabacin grande
1 cebolla hermosa
Sal
Queso manchego  curado rallado (para gratinar )
Pimienta
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de canela
400ml de leche
2 cucharadas de harina (si usais harina de arroz es apta para celiacos)
Aceite

ELABORACION :

Lo primero que haremos es cocinar las berenjenas. Podéis cocerlas, asarlos en el horno o como yo jejeje en el microondas.
Cortamos las berenjenas en 2 mitades y hacemos unos cortes.
Metemos en el microondas a máxima potencia unos 12 min.

Sacamos la carne de las berenjenas con cuidado de no romper la piel. Reservamos.


Preparamos el relleno.
Picamos la cebolla muy finita. En una sartén con aceite pochamos la cebolla.

Pelamos y cortamos el calabacin en trocitos pequeños.
Añadimos el calabacin a la sarten y rehogamos.

Picamos el bacon  y añadimos a la sarten.

Agregamos por último la carne de las berenjenas picadas.

Echamos la harina y rehogamos.

Vertemos  la leche sin dejar de remover y poco a poco hasta que quede una mezcla densa y homogénea.

Listo el relleno.

Disponemos las berenjenas en una fuente. Rellenamos las berenjenas. SI OS SOBRA RELLENO NO LO TIREIS QUE OS DARE OTRA RECETA PARA APROVECHARLO

Echamos queso rallado

Horneamos a 200º unos min o hasta que se gratine el queso.

¿que os parece?



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