BUDIN DE JÍNJOLES O GINJOLS
Hoy os traigo la receta de budín de jínjoles o ginjols que está realmente delicioso.
A muchos se que no os sonará esta fruta ginjols ¿que es eso? pues los ginjols, jínjoles o azufaifa son una fruta que se da a finales de verano en Valencia Alicante y Murcia, algunas zonas de Andalucía y las Baleares.
Esta fruta va desde el color verde al marrón, la piel es fina y crujen al morderlos. cuanto más maduros están más dulces quedan.
Tienen una gran cantidad de vitamina C
La corteza y las hojas se han empleado para elaborar preparados astringentes mientras que el fruto puede tener efectos laxantes. También han sido muy populares los remedios para tratar afecciones respiratorias, faringitis, eccemas y pequeñas heridas externas
INGREDIENTES:
6-7 Jínjoles o ginjols maduros
750ml de leche
6 huevos
3-4 cucharadas de azúcar
Magdalenas
cascaras de limón y 1 rama de canela para aromatizar
200g de azúcar para el caramelo
ELABORACIÓN:
Empezaremos por preparar el caramelo. Echamos el azúcar en la bandeja y añadimos unas gotas de agua y lo ponemos al fuego. No tenéis que remover ni nada
Mientras tanto pondremos a infusionar la leche con las cascaras de limón y la canela. Para ello pondremos a calentar unos 5 min, no debe hervir
Una vez tenemos listo el caramelo, desmigamos sobre él nuestras magdalenas (sirve cualquier otro tipo de bollería dura que tengáis por casa)
Cortamos los jínjoles o ginjols en láminas finas, y las disponemos sobre las magdalenas.
Batimos los huevos junto con el azúcar.
Mezclamos la leche (sin las cascaras ni la canela) con los huevos.
vertemos la mezcla en la fuente.
Disponemos la fuente sobre una bandeja pàra horno y cubrimos de agua.
horneamos a 180º unos 40-45 min. Después dejaremos templar y lo llevaremos a la nevera unas 3 o 4 horas (a mi me gusta hacerlo el día anterior)
listo parta disfrutar este postre con esta fruta tan tradicional y poco conocida a la vez
¿Vosotros conocíais este fruto? ¿Cuál es el nombre que se le da al jínjol en vuestras regiones?
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