Ensalada templada de quinoa kale y Granada Mollar de Elche.

Hoy os traigo esta receta tan saludable, ensalada templada de quinoa kale y Granada Mollar de Elche. Una deliciosa ensalada con 3 superalimentos

En el blog os he compartido un post hablando sobre ¿qué es el kale? No os lo perdáis, es un super alimento muy rico y versatil.

Además ya sabéis que soy una enamorada de la granada mollar de Elche, os he compartido muchas recetas con granada. Las podéis ver en el blog recetas con granada.

En cuanto a la quinoa contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un superalimento, y, a pesar de no ser un ingrediente habitual de la dieta mediterránea, poco a poco se está ganando un lugar en nuestras cocinas.

INGREDIENTES:
quinoa
Kale
Verduras variadas : pimiento, cebolla morada, espárragos
1 Granada Mollar de Elche
Pistachos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es poner a cocer la quinoa. Según cada fabricante recomienda un tiempo. Yo lo he tenido 15 minutos.

En una sartén con aceite vamos a saltear las verduras. En mi caso,  pimiento rojo, verde y amarillo, cebolla morada y espárragos. Lo dejamos sofreír hasta que estén doradas.

Apartamos del fuego,  y salteamos el kale hasta que cambie de color.

Desgranamos la granada. Puedes ver como hacerlo de forma rápida y sencilla en ESTE VÍDEO

En un cuenco echamos la quinoa, las verduras y el kale. Mezclamos bien.

Aliñamos al gusto.

Terminamos la ensalada con los pistachos sin cáscara y la granada mollar

Listo para disfrutar de esta ensalada templada de quinoa kale y Granada Mollar de Elche