Receta de lubina al horno con alcachofas y tomatitos cherry

La lubina es uno de los pescados blancos más magros. Se considera un alimento muy nutritivo, apto para dietas hipocalóricas si se cocina de forma sencilla y bajas en sodio, debido al escaso contenido en este mineral. A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico. Es ideal para cocinar a la brasa, a la espalda o al horno como en este caso.

INGREDIENTES
1 lubina de 1,200g aproximadamente
4 alcachofas
4 patatas
1-2 cebollas
Tomates cherry (en mi caso de rama)
pimiento morrón (1 lata)
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta y eneldo

ELABORACIÓN

Empezamos por cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana, salpimentamos bien. Echamos aceite y el vino blanco, horneamos a 200° unos 15 minutos.

A continuación preparamos la lubina, yo la pedí en la pescadería abierta y eviscerado. La sazonamos y le añadimos el eneldo. También le queda muy bien unas rodajas de limón dentro del pescado .

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Ponemos la lubina encima de las patatas, añadimos las alcachofas, el pimiento morrón y los tomates cherry. Echamos un chorrito de aceite por encima y si la bandeja está seca añadimos un poco más de vino blanco o agua.

Horneamos todo a 200° unos 45 minutos o hasta que el pescado esté listo a vuestro gusto

Ya tenemos listo la lubina al horno, un plato sabroso y muy sencillo