receta de magdalenas de calabaza y canela .

Estas magdalenas quedan esponjosas, jugosas y deliciosas, con la humedad que aporta la calabaza te van a encantar

Ni que decir que estas son una de mis magdalenas preferidas, y al igual que con mis recetas de cocas, bizcochos o magdalenas me gusta porque aguantan esponjosas bastante tiempo (incluso 2 semanas)

Anímate a prepararlas y envíame la foto de tus magdalenas

INGREDIENTES:
350 g de calabaza cocida
300 g de harina
250 g de azúcar
3 huevos M
150 ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche o bebida vegetal
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida

ELABORACIÓN:
Empezaremos por poner a cocer la calabaza en agua, unos 20 minutos o hasta que esté blanda. Yo hago este paso con tiempo e incluso el día antes.

La vamos a dejar escurrir muy bien en un colador para que pierda el agua. Una vez está bien escurrida la calabaza, la vamos a machacar con un tenedor hasta dejarla  en puré.

A continuación, vamos a batir muy bien los huevos con el azúcar, hasta blanquearlos. Cuanto mas batidos estén mucho mejor.

Añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir.

Incorporamos la harina, la levadura,  el bicarbonato y la canela bien tamizados.
Lo mezclamos muy bien.

Una vez tenemos la masa bien homogénea, vamos a añadir el puré de calabaza que teníamos reservado, lo haremos con cuidado de que no se nos baje la mezcla

Seguidamente vamos a poner las cápsulas de magdalenas dentro de moldes metálicos de muffins o en flaneras, es un truco para que queden más bonitas.
Rellenamos los moldes las ¾ partes de su capacidad.

Otro truco importante es dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos  la masa (ya dentro de las cápsulas)

Precalentamos el horno a 180 ºC, si se hornea con aire a 160º.

Sacamos los moldes de la nevera y espolvoreamos con azúcar.

Hornearemos unos 20 minutos aprox. A 160° con el ventilador, hasta que se vean doraditas. Yo coloco la bandeja en la parte media baja del horno

ya tenemos listas nuestras esponjosas y deliciosas magdalenas de calabaza y canela