Receta de pargo rosado al horno con alcachofas y tomatitos

Hace unas semanas descubrí este estupendo pescado y lo quise probar al horno. Me sorprendió muy gratamente.

Se trata de una de las joyas del mar, este pescado se alimenta principalmente de marisco lo que consigue que su carne sea increíblemente sabrosa y agradable.

Es ideal para cocinar a la brasa, a la espalda o al horno como en este caso.

• INGREDIENTES
• 1 pargo de 1,200g aproximadamente
• 4 alcachofas
• 4 patatas
• 1-2 cebollas
• Tomates cherry (en mi caso de rama)
• Eneldo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Empezamos por cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana, salpimentamos bien. Echamos aceite y el vino blanco, horneamos a 200° unos 15 minutos.

A continuación preparamos el pargo, yo lo pedí en la pescadería abierto y eviscerado. Lo sazonamos y le añadimos el eneldo. También le queda muy bien unas rodajas de limón dentro del pescado .

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Ponemos elpargo encima a de las patatas, añadimos las alcachofas y los tomates cherry. Echamos un chorrito de aceite por encima si la bandeja está seca añadimos un poco más de vino blanco o agua.

Horneamos todo a 2p0° unos 45 minutos o hasta que el pescado esté listo a vuestro gusto

Ya tenemos listo el pargo rosado al horno, un plato sabroso y muy sencillo