ALBONDIGAS A LA JARDINERA CON  ALMENDRAS 

Hoy os traigo esta receta paso a paso de albóndigas a la jardinera con almendras,  que está riquísima.

INGREDIENTES : 
Para la carne:
250g de ternera y 250 de cerdo picado
2 dientes de ajo picados

Perejil picado

Pan mojado en leche (la molla como media barra)
1 huevo

Sal y pimienta

Para la salsa:
2 latas de tomate triturado
1 cebolla grande picada
3 zanahorias 
100g de guisantes (yo uso congelados)
1 vaso de vino blanco
caldo de verduras 
pimienta
azúcar y sal
60g de almendras fritas

ELABORACION:
Empezaremos preparando la salsa.
Sofreimos la cebolla y  las zanahorias picadas.
Cuando este bien pochado agregamos el tomate, el azúcar y la sal y lo sofreimos unos minutos, hasta que camnie de color.

Añadimos el vino y lo dejamos que se evapore bien.

Agregamos el caldo, los guisantes, la pimienta y el perejil. y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

Ahora pasaremos a hacer las albondigas.
Mezclamos ambas carnes picadas.
Salpimentamos
al gusto. Después de dejar el pan remojado en leche lo agregamos a la mezcla, bien escurrido. Añadimos los ajos picados, el
perejil y el huevo batido.
Mezclamos bien y hacemos bolitas.

A mi no me gusta freir las albóndigas, cuestión de gustos. Prefiero cocinarlas en la salsa,  manchamos menos y nos ahorramos esas calorías.
Añadimos las albondigas y las almendras y lo dejamos todo junto cocer unos 25 minutos